מרק אספרגוס, אפונה ירוקה וקישואים

קולות: 3

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק קליל אך משביע זה מכיל אספרגוס צעיר, אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) וקישואים. מרכיבים אלה מעניקים למרק צבע ירוק אביבי וטעם מרענן המשלים בצורה מושלמת עם בזיליקום טרי. המרק המוגמר מעורבב ומתברר סמיך וקרמי, גם ללא תוספת שמנת מתוקה - הכל בזכות כמות קטנה של תפוחי אדמה. קשטו כל מנה בקצוות אספרגוס יפהפיות, אפונה ירוקה ועלי טימין ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
1 כוס בצל אדום קצוץ
1 כוס תפוחי אדמה קלופים קצוצים
3-4 גבעולי טימין טרי + עלים טריים להגשה
3.5 כוסות ציר עוף
1 כוס אספרגוס קצוץ + קצוות אספרגוס מבושלים להגשה
1 כוס אפונה ירוקה טרייה או מופשרת + אפונה מבושלת נוספת להגשה
1 כוס קישואים קצוצים
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, אפונה, קִשׁוּא, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קוֹרָנִית, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, 3-5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, ענפי הטימין, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שתפוחי האדמה מצופים בשמן, עוד 2-3 דקות. יוצקים פנימה את ציר הזית ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים את האספרגוס, האפונה הירוקה והקישואים ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה והירקות רכים, כ-20 דקות, תוך התאמת האש לפי הצורך לשמירה על רתיחה עדינה. מסירים מהאש, מסירים את הטימין ומניחים למרק להתקרר לפחות 5 דקות. מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים היטב בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה, או בבלנדר רגיל בשתיים או שלוש מנות (אין למלא את הבלנדר יותר מחצי גובהו בכל פעם).

במידת הצורך, חממו את המרק שוב, התאימו את הסמיכות עם מים, והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

מגישים את המרק חם, מפוזרים מעל קצוות אספרגוס, אפונה ירוקה ועלי טימין.

פֶּתֶק

בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה במשך 5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא אותו רק עד לחצי. יש להשאיר את המכסה מעט פתוח, ולכסות אותו במגבת מטבח כדי למנוע התזות. יש לטחון עד לקבלת מרקם חלק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַמחֶה / מנות קיץ / מנות אביב / מרקים / מרקים שמנתיים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים