אפונה ירוקה שמנתית עם בצלצלי שאלוט מטוגנים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

אפונה ירוקה רכה ברוטב שמנת היא תוספת טעימה לבשר ועוף. אבל מה שבאמת הופך אותן לטעימות הוא הציפוי הפריך של טבעות שאלוט מטוגנות. השתמשו באפונה קפואה. הרתיחו אותן, ואז חממו אותן ברוטב שמנתי עם גבינה מותכת וחריפה, שמקבלת טעם עוד יותר עז מגרידת הלימון ואגוז המוסקט. ניתן להכין את התוספת הזו יום לפני החג, ולטגן את ציפוי הבצל רגע לפני ההגשה, כך שהאורחים יוכלו ליהנות מהפריכות המדהימה שלה על רקע האפונה הרכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 בצלי שאלוט קטנים, פרוסים דק
1 כוס שמנת קלה
0.5 כוסות קמח
קורט פלפל קאיין
שמן צמחי, לטיגון
2 חבילות של 280 גרם אפונה ירוקה קפואה
חבילה אחת (150 גרם) של גבינה רכה עם שום ועשבי תיבול (לדוגמה, בורסין)
1/4 כפית גרידת לימון מגוררת
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלצלי שאלוט, קרֶם, קמח פרימיום, פלפל קאיין טחון, אפונה, גבינת בורסין, גרידת לימון, מוּסקָט, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את בצלצלי השאלוט עם 1/4 כוס שמנת מתוקה, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור. הניחו בצד למשך 10 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, פלפל קאיין, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. מחממים כ-1.5 ס"מ שמן צמחי במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. עובדים במנות, מוציאים את בצלי השאלוט מהשמנת, מצפים אותם בקמח המתובל ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה ופריכות, 4 עד 6 דקות. מעבירים אותם בעזרת כף מחוררת לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר כדי להגיר את המים; מפזרים מלח. מוסיפים עוד שמן למחבת במידת הצורך ומבשלים את המנה הבאה.

הביאו סיר בינוני עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את האפונה ובשלו עד שהיא רכה, 5 עד 7 דקות; סננו. הוסיפו את 3/4 כוס השמנת והגבינה הנותרים לסיר ובשלו על אש בינונית תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת קרמית. הוסיפו את גרידת הלימון, אגוז המוסקט וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס טרי. ערבבו פנימה את האפונה כדי לצפות אותה לחלוטין; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את הפטרוזיליה. העבירו לצלחת הגשה ופזרו מעל את טבעות השאלוט המטוגנות.

פֶּתֶק

הכינו את האפונה המבושלת (שלב 3) יום לפני ההגשה; כסו וקיררו. חממו שוב על אש נמוכה, הוסיפו 1-2 כפות שמנת לדילול הרוטב, ולאחר מכן ערבבו פנימה את הפטרוזיליה. טגנו את הבצלים ממש לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים