רוזמרין הוא עשב חריף

צמח עשבוני זה בעל עלים ירוקים כהים דמויי מחטים, יליד מערב הים התיכון, מתורגם מלטינית (rosmarinus) שפירושו "טל ים", רוזמרין הוא תבלין קלאסי ברחבי הים התיכון, ב אַסְיָה, על חוף הים השחור.

עלי רוזמרין טריים וענפים בני שנה עם עלים משמשים בבישול. יש לו ארומה עשבונית חזקה, המעניקה ניחוח מרענן למנות. רוזמרין נמצא בשימוש נרחב בבישול, כתבלין לדגים ובשר, ולאחסון ארוך טווח של דגים ובשר. רוזמרין טחון מתווסף למרקי ירקות, תבשילים, עוף, ציד וארנבת. עוף מבושל עם רוזמרין מעניק טעם של ציד. מתכוני בישול ארנבת כוללת גם שימוש ברוזמרין כתבלין.

בעת צליית הודו או ברווז, יש למרוח עלי רוזמרין טריים או מיובשים עם חמאה ולהוסיף פטרוזיליה לאחסון מתחת לעור. בישול צלי חזיר וכבד טלה עם עלי רוזמרין צעירים, שנקטפו לפני הופעת הניצנים, מעניק טעם חריף ומריר לבשר, מעט קמפורי, אשר מעמעם במידה מסוימת את הארומה הייחודית של בשרים אלה. אם משתמשים בו בעודף, רוזמרין יכול להקנות טעם מר. בשר בקר מאודה עם רוזמרין הוא טעים. רוזמרין מוסיף לחמוצים, למרינדות שונות ולכרוב אדום ולבן. עלי רוזמרין טחונים מוסיפים ארומה נעימה לתפוחי אדמה, גבינות רכות, בצקי עלים ומאפים.

רוזמרין משמש ברטבים. חליטות תה רוזמרין משמשות לחליטות, ותמצית רוזמרין מוסיפה לתמיסות שונות. רוזמרין משתלב היטב עם בזיליקום, ג'ינג'ר, מנטה, תפוז, אשכולית, ליים, למון גראס, מנדרינה ומליסה. אם משתמשים בעלי דפנה בבישול, רוזמרין מוותרים, ולהיפך.