חזה בקר חריף ברוטב ברביקיו טקסני מעושן

קולות: 1

איך להכין - בריסקט בקר חריף עם רוטב ברביקיו טקסני מעושן

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 762, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 47 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 231 מ"ג, נַתרָן 1004 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

חזה הבקר במתכון הזה נאפה בתנור, אבל בזכות תערובת תבלינים של סוכר חום, אבקת צ'ילי ופפריקה מעושנת, הוא חדור ארומה וטעם ברביקיו תוססים. לאחר הבישול, מיד מרחו את החזה ברוטב ברביקיו מעושן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תערובת תבלינים

2 כפות סוכר חום כהה
2 כפות. אבקת צ'ילי
2 כפיות פפריקה מעושנת
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
קופסה אחת (400 גרם) של ציר בקר
חזה בקר אחד במשקל 1.3-1.5 ק"ג.

רוטב ברביקיו מעושן

2 שיני שום, כתושות וקלופות
גבעול סלרי אחד, קצוץ גס
1 בצל בינוני, קצוץ גס
פחית אחת (400 גרם) עגבניות מרוסקות משומרות
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפות סירופ מייפל
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של פפריקה מעושנת
2 כפיות אבקת צ'ילי
0.5 כפיות מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות מרוסקות, סֶלֶרִי, חרדל דיז'ון, פַּפּרִיקָה, רוטב ברביקיו, סִירוֹפּ מֵייפֶל, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
תערובת תבלינים:

בקערה קטנה, ערבבו את הסוכר, אבקת הצ'ילי, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל השחור. שפכו את ציר הבקר לתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. צרו חריצים בכל רחבי הבשר. עסו את תערובת התבלינים לתוך הבשר. כסו היטב בנייר כסף וצלו עד שהחזה רך מאוד, 3.5 עד 4 שעות, תוך הוספת מים 1/2 כוס בכל פעם ככל שהנוזלים מתאדים.

רוטב טקסני:

במעבד מזון, ערבבו את השום, הסלרי, הבצל, רוטב העגבניות, החומץ, סירופ המייפל, החרדל, הפפריקה המעושנת, אבקת הצ'ילי והמלח. עבדו במשך 1-2 דקות עד לקבלת מרקם חלק, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
יוצקים את הרוטב לסיר בינוני. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-30 דקות. מורחים את פני החזה ב-1/3 כוס מהרוטב. פורסים את החזה לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומסדרים על צלחת הגשה. מגישים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / גלזורות ורטבים לברביקיו / מטבח אמריקאי / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים