נקניקיית טלה חריפה ביתית עם נענע

קולות: 1

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 יחידות נקניקיות בקוטר 15 ס"מ

נקניקיית טלה חריפה ביתית עם נענע - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג 350 גרם בשר טלה (כתף), חתוך לקוביות, ללא שומן וגידים
450 גרם שומן חזיר, חתוך לקוביות
1 כוס נענע טרייה קצוצה
3 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוצים (כ-60 גרם)
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
1 כף פלפל שחור טחון טרי
קליפה מגוררת דק מתפוז אחד
מלח גס
1/2 כוס חלב מלא קר, קפוא
1/2 כוס יין אדום, קפוא
מעטפת חזיר אחת, באורך 2.4 מטר, יש להשרות במים למשך 30 דקות, לאחר מכן למלא במים טריים ולשטוף היטב
באגט או לחמניות פריכות, להגשה
גבינת פטה מפוררת, להגשה
פלפלים אדומים קלויים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כֶּבֶשׂ, שומן חזיר, מֶנטָה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בַּצלִית, גרידת תפוז, חָלָב, יַיִן אָדוֹם, מעטפות חזיר, בגט, גבינת פטה, פלפל מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו בשר טלה, בייקון, נענע, פלפלי צ'יפוטלה, בַּצלִית, פלפל שחור, גרידת תפוז ו-2 כפות מלח. כסו בניילון נצמד וקיררו למשך הלילה.
30 דקות לפני שמתחילים להכין את הבשר הטחון, הכניסו את כל הכלים (כולל חלקי מטחנת הבשר, קערת המיקסר, אביזר המרית וחלקי ממלא הנקניקיות) למקפיא.

הכניסו דיסק מחורר עם חורים קטנים למטחנת בשר. העבירו את הבשר דרך המטחנה לקערת מיקסר מקוררת. קררו במשך 30 דקות, לאחר מכן החזירו את הקערה למיקסר. הוסיפו את החלב והיין לבשר הטחון וערבבו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
ממלאים את המעטפת בבשר טחון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
לפני הבישול, דקרו כל נקניקייה בכמה מקומות. בשלו את הנקניקייה על אש בינונית, תוך כדי הפיכה, עד שהמרכז מגיע ל-65 מעלות צלזיוס, 10-12 דקות.
חותכים את הנקניקיות לחצי לאורכן, מניחים על בגט קלוי ומפזרים פטה ופלפל מתוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / המטבח היווני / מייקל סימון

מתכונים דומים