ארבוריו (אורז)

אורז ארבוריו, אורז איטלקי עגול עם גרגר לבן גדול, רחב, רך מאוד ומתבשל במהירות, אינו נדבק זה לזה וסופג הרבה מים. האורז בדרך כלל אינו נשטף לפני הבישול, מה שנותן לאורז המוגמר מראה קרמי וטעם קרמי.

משמש להכנת ריזוטו, סושי ודייסות חלב.