זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הדבר הכי מושך במתכון האורז הזה הוא שבניגוד לריזוטו מסורתי, הוא לא דורש עמידה מתמדת מעל הכיריים תוך כדי ערבוב מתמיד של האורז. כדי לפשט את התהליך, אינה גרטן מערבבת את אורז הארבוריו עם כמות נדיבה של ציר עוף לפני הבישול על אש קטנה, מה שמאפשר לאורז לספוג את הנוזלים ולהתרכך.

רכיבים:

• 1.5 כפות אורז ארבוריו
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 5 כוסות ציר עוף, רצוי תוצרת בית, מביא לרתיחה (מנותק)
• כף אחת של גבינת פרמזן מגוררת
• 3 כפות חמאה חתוכה לקוביות
• 2 כפיות מלח גס
• כפית פלפל שחור טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אורז ארבוריו, גבינת פרמזן, יַיִן לָבָן, אפונה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  
  מניחים את האורז בתבנית צלייה ומוזגים פנימה 4 כוסות ציר עוף. מכסים וצולים בתנור במשך 45 דקות, עד שרוב הנוזלים נספגים והאורז חצי מבושל.
  
  הוציאו את תבנית הצלייה מהתנור, הוסיפו את כוס ציר התיבול הנותרת, פרמזן, יין לבן, חמאה, מלח ופלפל וערבבו במרץ במשך 2 עד 3 דקות, עד שהאורז סמיך וקרמי.
  
  מוסיפים אפונה ירוקה ומערבבים עד לחימום מלא. מגישים חם.

קולות: 3