ריזוטו עם שרימפס סקמפי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 460, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 186 מ"ג, נַתרָן 782 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

במתכון הזה, שרימפס סקמפי ברוטב חמאה ריחני עם שום ועשבי תיבול טריים הם חלק מריזוטו עדין. כדי להבטיח ריזוטו רך וכמעט קרמי, חשוב להשתמש באורז ארבוריו עמילני. בשלו אותו לאט, תוך הוספת נוזלים בהדרגה בכמויות קטנות, ותהיו מרוצים מהתוצאות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות מיץ צדפות
4 רצועות רחבות של גרידת לימון + 2 כפות מיץ לימון
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים (לא לזרוק את הגבעולים)
6 שיני שום
450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה (להניח את הזנבות בצד)
בצל אחד
3 כפות חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
קורט של פתיתי פלפל אדום
1.5 כפות אורז ארבוריו
1 כוס יין לבן יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, מיץ פירות ים, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

ציר רכיכות:

ערבבו בסיר 4.5 כוסות מים, מיץ צדפות, גרידת לימון וגבעולי פטרוזיליה. כתשו 3 שיני שום והוסיפו למחבת יחד עם זנבות השרימפס. הביאו לרתיחה על אש בינונית.
בינתיים, קוצצים את הבצל ואת 3 שיני השום הנותרות. מחממים 2 כפות חמאה ושמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 3 עד 5 דקות. מוסיפים את השום, פתיתי פלפל אדום וקורט מלח; מבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את האורז ומבשלים עד שמתחיל להתיישן, 2 דקות. מוסיפים את היין, מגרדים את החתיכות השחומות ומבשלים עד לספיגה מלאה, כ-3 דקות.

סננו את ציר הצדפות, החזירו אותו לסיר ושמרו חם על אש נמוכה. הוסיפו 3 כוסות ציר צדפות ו-1/2 כפית מלח לאורז ובשלו תוך ערבוב עד לספיגה מלאה, 8-10 דקות. הוסיפו עוד 3 כוסות ציר צדפות ובשלו על אש קטנה תוך ערבוב, עד שהאורז רך והנוזלים מסמיכים, 10-12 דקות. הוסיפו את השרימפס 2 דקות לפני סוף זמן הבישול ובשלו עד ורוד.
הסירו את הריזוטו מהאש וערבבו פנימה את כף החמאה הנותרת, מיץ הלימון ורוב הפטרוזיליה הקצוצה. הוסיפו מספיק ציר צדפות כדי שהריזוטו יהיה קרמי, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חלקו בין הקערות וקשטו ביתרת עשבי התיבול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכוני שרימפס פשוטים / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים