ריזוטו עם פטריות בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 262, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 523 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כרישה, פטריות בר מגוונות ויין לבן מעניקים לריזוטו הקרמי הזה טעם עשיר ומורכב. החלק הכי טוב במתכון הזה לסיר בישול איטי הוא שאתם יוצקים את כל הציר בבת אחת, מה שמבטל את הצורך לצקת ולערבב כל הזמן, כמו בגרסה המסורתית. הקפידו לשטוף היטב את הכרישה לאחר קיצוץ שלה כדי להסיר כל חול. השתמשו רק באורז ארבוריו עמילן; זה הופך את הריזוטו לקטיפתי להפליא. בעת ההגשה, פזרו בנדיבות גבינת פרמזן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פטריות בר מעורבות, פרוסות דק
3 שיני שום, מגוררות דק
3 כרישות בינוניות, רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים, חצויות לאורכן ופרוסות דק
3 גבעולי טימין טריים
10 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1.5 כפות אורז ארבוריו
1 כוס יין לבן יבש
5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
0.5 כוס פרמזן מגורר + תוספת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, פטריות, כרישה, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הפטריות, השום, הכרישה, הטימין, 6 כפות חמאה, 2 וחצי כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור בסיר בישול איטי של 6 ליטר. מכוונים את הסיר לחום גבוה (ראו הערה) ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מצטמצמים ומתחילים להשחים, 15 עד 20 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז אטום אך לא משחים, כ-5 דקות.
מוסיפים את היין ומגרדים את החלקים השחומים מהתחתית בעזרת כף עץ. ממשיכים לבשל תוך ערבוב תכוף עד שרוב היין נספג, 2-3 דקות. מוסיפים את ציר היין ומערבבים. בהתאם להוראות היצרן, סוגרים את המכסה ומכינים את סיר הלחץ הרב-תכליתי. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ נמוך למשך 15 דקות.

לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר שלא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה.
ערבבו את תערובת האורז, תוך גירוד התחתית כדי למנוע הידבקות. הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהריזוטו מגיע לרתיחה ומסמיך מעט, 2-3 דקות.
כבו את האש, הוסיפו את הפרמזן ואת 4 כפות החמאה הנותרות וערבבו. הגישו את הריזוטו עם עוד פרמזן מפוזר.

פֶּתֶק

הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים