ריזוטו עם מסקרפונה ופרושוטו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 571, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 147 מ"ג, נַתרָן 973 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

ריזוטו עדין זה ברוטב גבינה קטיפתי מוגש עם פרוסת פרוסצ'וטו פריך. תיהנו מהמרקם המדהים שלו ושילוב הטעמים. להכנת הריזוטו, תצטרכו אורז ארבוריו קצר ועמילני, אשר מוקפץ תחילה עם בצלצלי שאלוט ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עם תוספת הדרגתית של יין לבן יבש וציר עוף. הוסיפו את הנוזל בכמויות קטנות, ותנו לאורז לספוג אותו לפני הוספת התערובת הבאה - זהו המפתח למרקם קרמי נפלא. גבינת מסקרפונה וגרוייר שוויצרי נמס מוסיפים ממש בסוף לקבלת סיומת קרמית נפלאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של אורז ארבוריו
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
110 גרם פרוסות דקות של פרוסות פרוסות
4 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק
1/3 כוס יין לבן יבש
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 כפות עירית טרייה קצוצה
1.5 כפיות מיורן או טימין טריים קצוצים
1 כוס גרוייר מגוררת
1/3 כף מסקרפונה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, גבינת גרוייר, גבינת מסקרפונה, יַיִן לָבָן, פרושוטו, קוֹרָנִית, מָיוֹרָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מערבבים ציר עוף עם 2.5 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית; מכסים ושומרים חמים.
בינתיים, מורחים את הפרוסצ'וטו בשכבה אחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. אופים עד לקבלת פריכות, 8 עד 10 דקות; מניחים בצד.

בסיר גדול, חממו 2 כפות חמאה על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו, תוך ערבוב עם כף עץ, עד לריכוך, 3 דקות. הוסיפו את האורז ובשלו, תוך ערבוב, עוד 2 דקות.
יוצקים את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לספיגה מלאה, כ-2 דקות. מוסיפים 1/2 כוס ציר חם ומערבבים כל הזמן עד לספיגה מלאה. חוזרים על הפעולה, מוסיפים 1/2 כוס ציר בכל פעם ומערבבים כל הזמן, עד שהנוזלים נספגים והאורז רך וקרמי, 20-25 דקות. מסירים מהאש.
ערבבו בקערה את הפטרוזיליה, העירית והיורן. הוסיפו לריזוטו את כל עשבי התיבול, פרט לכף אחת, יחד עם הגרוייר, המסקרפונה ו-2 כפות החמאה הנותרות; ערבבו במרץ, כדקה. קרעו את הפרושוטו לחתיכות. חלקו את הריזוטו בין הצלחות, צפו מעל פרושוטו ומפזרים עשבי תיבול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים