אורז ארבוריו

הניחו מילוי בשר בקר טחון טעים בתוך קליפת אורז עם גבינה כדי להרשים את אורחי ארוחת הערב שלכם עם תבשיל חגיגי זה. קרא עוד

ריזוטו שרימפס ולימון זה ישמח אתכם בטעמו הפשוט אך המתוחכם. באופן מסורתי, ריזוטו מוכן במנות גדולות כדי להאכיל את כל המשפחה והחברים, אך גרסה זו מוצעת לשניים. מנות קטנות ואלגנטיות הן מה ש... קרא עוד

בעוד שפטריות פורטובלו מוסיפות ארומה וטעם עשירים לריזוטו הזה, אפונה ירוקה מוסיפה רעננות ועסיסיות של אביב. הריזוטו קל להכנה, רך, קרמי ומושלם גם לארוחות יומיומיות וגם... קרא עוד

"הריזוטו הזה, ממולא בגרעיני תירס זהובים, הוא דוגמה מצוינת לכמה ניסויים יכולים להיות מוצלחים", אומרת קאט קורה. "בדיוק הכנתי את הריזוטו שלי יום אחד והחלטתי להוסיף קצת תירס. זה נראה מוזר במבט ראשון -" קרא עוד

• אוֹרֶז
• טִגוּן

אם אתם מחפשים תוספת או מתאבן איטלקי שקבוצה גדולה עם העדפות שונות יכולה ליהנות ממנו, הארנצ'יני הטבעוני הזה עם ארטישוק מושלם! הארנצ'יני מקורו בסיציליה והם בעצם כדורי ריזוטו ש... קרא עוד

דיו דיונון הוא צבע מאכל טבעי שיעניק לריזוטו הדיונון שלכם צבע שחור עשיר וישפר את טעמם של פירות הים. נסו את המתכון הזה אם אתם רוצים להרשים את חבריכם עם מנה מקורית באמת. קרא עוד

ריזוטו טעים זה מורכב משילוב מושלם של אורז שמנתי, שרימפס רך ורוטב פרה דיאבולו איטלקי חמצמץ. קל להכין אותו, ואין צורך לבשל את הרוטב בנפרד: פשוט שלבו עגבניות קצוצות עם... קרא עוד

דלעת היא המרכיב המושלם לריזוטו זעפרן: המתיקות הטבעית שלה מאזנת בצורה הרמונית את הטעם החזק והחריף של הזעפרן. הדלעת אינה מבושלת עם האורז, אלא נצלית בנפרד ומתווספת לריזוטו לקראת הסוף. עוד... קרא עוד

ריזוטו טעים זה נוצר בהשראת המאכל הקריאולי "אורז מלוכלך", שבו אורז מבושל עם בשר טחון, מה שמעניק לו טעם מלוכלך אך טעים להפליא. מתכון זה משתמש בנקניק איטלקי נא במקום בשר טחון רגיל. קרא עוד

"המתכון הזה עובד מצוין עם כל פירות ים, לא רק עם שרימפס. זעפרן מוסיף תו קלאסי ומפתה למנה. אתם לא חייבים להוסיף פטרוזיליה בסוף אם אין לכם, אבל זה הופך את המנה לרעננה ובהירה יותר. אתם יכולים גם להשתמש בפטרוזיליה קצוצה... קרא עוד

• אַרְזִית
• תוֹסֶפֶת

שלא כמו רוב מתכוני הריזוטו האחרים, בגרסה זו הפטריות אינן מעורבבות עם האורז, אלא מבושלות בנפרד ומוגשות כתוספת. זה גורם למנה להיראות אלגנטית ומעוררת תיאבון. השילוב של פטריות ארומטיות וריזוטו עדין וקרמי הוא... קרא עוד

חזיר ואפונה ירוקה הם המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר לריזוטו טעים ומנחם. פזרו על המנה המוגמרת נענע טרייה וגרידת לימון מגוררת לקבלת טעם רענן של אביב. הגישו כמנה עצמאית או על... קרא עוד

• קציצות
• ריזוטו עם פונטינה ועוף

מתכון זה הוא דרך נהדרת להשתמש בריזוטו שנשאר, שכאשר מחממים אותו מחדש, הוא פחות מושך. צרו קציצות מריזוטו עוף ופונטינה קר, צפו בפירורי לחם וטגנו עד לקבלת פריכות. קרא עוד

נצלו את העונה הקצרה שבה אפונה טרייה מופיעה בשווקי האיכרים והכינו את הריזוטו המפואר הזה עם אפונה ירוקה ופטריות אנוקי צלויות. הוא משתלב נהדר עם פינו גריג'ו או שרדונה. הוסיפו את המרכיבים הנכונים: קרא עוד

למרות השם, המילוי הזה נאפה בנפרד מהעוף, אבל התוספת גדולה בהרבה ממה שיכול להכיל חלל של עוף או ברווז. יש מספיק לכולם. שילוב נפלא של אורז קרמי, מנגולד עסיסי ונתחים מלוחים מחכים לכם. קרא עוד

ריזוטו מסורתי מכינים על ידי הוספה הדרגתית של ציר לאורז, אבל אפשר לדלג על כל השלב הזה של ערבוב מתמיד והעמדה מעל הכיריים אם יש לכם סיר לחץ. הריזוטו מבושל הרבה יותר מהר, והוא יוצא טעים באותה מידה - קרא עוד

אפילו בחורף, אפשר להכין ריזוטו במחיר נוח עם ירקות עונתיים כמו בצל וגזר, מה שמעניק לו תחושה איטלקית אלגנטית באמת. לפני הוספת הירקות לריזוטו, צלו אותם בתנור כדי להבליט את המתיקות והעושר הטבעיים שלהם. קרא עוד

• אוסובוקו
• ריזוטו מילנזי
• גרמולטה

אוסובוקו הוא מאכל איטלקי ביתי במיטבו, אך הוא גם אלגנטי מספיק לשולחן חגיגי. תוספת קלאסית לאוסובוקו היא ריזוטו זעפרן עשיר וקרמי. באופן מסורתי, שוק עגל של אוסובוקו מוגש עם לחם ארוך... קרא עוד

הכנת ריזוטו מסורתי אינה קשה, אך דורשת תשומת לב: אתם עומדים ליד הכיריים, מערבבים ללא הרף את האורז, מוסיפים נוזלים בכמויות קטנות. אם זה נראה לכם מייגע, נסו להכין ריזוטו בתנור! אורז בקלחת עם - קרא עוד

• ציר בצל עם ורמוט
• עוֹף
• סלסה ורדה עם פטה
• ריזוטו לימון

בשלו חזה עוף עטופים בתרד בציר בצל-ורמוט ריחני והגישו עם ריזוטו לימון קרמי, מזולף סלסה ירוקה ריחנית (סלסה ורדה) של תרד, בזיליקום, פטרוזיליה, נענע וגבינת פטה. את הסלסה מכינים כך: קרא עוד

באביב, כאשר מופיעים האספרגוס הצעיר, תיהנו מטעמו העדין בריזוטו ארומטי זה עם פטריות, טימין, אפונה ירוקה ופרמזן. במקום יין לבן יבש מסורתי, הוסיפו ורמוט יבש לריזוטו כדי לאפשר לאורז לספוג את טעמיו הארומטיים. קרא עוד

ריזוטו עדין הוא הזדמנות נפלאה להוציא את הארומה של פטריות בר, וטעמן משופר בהרמוניה על ידי חתיכות מלוחות של פנצ'טה מטוגנת. שיטת הכנת ריזוטו זו פשוטה מעט יותר מהמסורתית: אין צורך לשפוך כמויות קטנות של ציר. קרא עוד

אם יש לכם רק כמה דקות אחרי העבודה, נצלו מתכונים מהירים וטעימים שיעזרו לכם לקנות מצרכים פעם אחת ולא יפריעו לתוכניות היומיות שלכם, וגם יעזרו לכם להכין רשימת קניות לכל שבוע ו- קרא עוד

• פשטידות
• מְלִית

אם נשארו לכם פטריות מטוגנות מארוחת הערב וקופסת בצק עלים שמחכה במקפיא, הכינו את פשטידות הפטריות והגבינה הפשוטות אך הטעימות האלה. הן מושלמות לארוחת בוקר או כחטיף לאורך כל היום. קרא עוד

• חֲזִיר
• אַרְזִית
• רוֹטֶב

נתח חזיר אפוי עם קרום חרדל טעים פרוס דק ומוגש עם ריזוטו ריחני של בשר סרטנים אמיתי וזעפרן. המנה מזוגגת ברוטב עשיר של פלפלים אדומים, צהובים וירוקים. קרא עוד

במתכון הזה, שרימפס סקמפי ברוטב חמאה ריחני עם שום ועשבי תיבול טריים הופכים לחלק מריזוטו עדין. כדי להבטיח ריזוטו רך וכמעט קרמי, חשוב להשתמש באורז ארבוריו עמילני. יש לבשל אותו לאט, קרא עוד

פרוסות מנגו בשל ועסיסי, פתיתי קוקוס וכף של ריבת חלב (דומה לחלב מרוכז מבושל) הופכות פודינג אורז מדייסה רגילה לקינוח טרופי נפלא. הכינו פודינג אורז לפי המתכון האהוב עליכם והוסיפו תוספות. קרא עוד

סיר לחץ הופך את פודינג האורז הקרמי הזה לכל כך קל להכנה. הוא טעים להגשה חמה לארוחת בוקר או קרה לקינוח. פלפל אנגלי, וניל טבעי וקינמון מעניקים לו טעם מדהים ש... קרא עוד

כרישה, פטריות בר מגוונות ויין לבן מעניקים לריזוטו הקרמי הזה טעם עשיר ורב-גוני. והחלק הכי טוב במתכון הזה לסיר בישול איטי הוא שאתם יוצקים את כל הציר בבת אחת, כך שאתם לא צריכים להוסיף אותו במנות. קרא עוד

ריזוטו קטיפתי וטעים ניתן להכין אפילו עם מספר מצומצם של מרכיבים ובלי להוסיף שמנת, והוא יתקבל קרמי להפליא. הכל עניין של טכניקה נכונה. עקבו אחר המתכון הפשוט הזה שלב אחר שלב, ותהנו ממנו בכל פעם. קרא עוד

"כשאני חושבת על מנות טעימות מילדותי, העגבניות האלה ממולאות באורז עולות לי מיד בראש", משתפת ג'יאדה דה לורנטיס. "זוהי מנת הדגל של אמי ורוניקה. היא מלאה בטעמים פשוטים וטעימים, והיא גם די בריאה. א -" קרא עוד

• בויון
• אַרְזִית

טעמו של ריזוטו עדין זה, בעל ניחוח זעפרן, מזכיר תבשיל פירות ים פרובנסלי, בויאבס. אידיאלי לאירועים מיוחדים, והוא יתאים גם לטבעונים וגם לאוהבי בשר. הריזוטו מבושל בציר ירקות. קרא עוד

• רוטב בלסמי
• אַרְזִית

ריזוטו ריחני זה מקבל את המרקם הקטיפתי המרהיב שלו מאורז ארבוריו עמילני ומנה נדיבה של פרמזן, אשר נמס ומצף את האורז כמו רוטב שמנתי. הריזוטו עשוי מבייקון, וטעמו... קרא עוד

הכינו ריזוטו איטלקי קלאסי לארוחת ערב זוגית. כרישה רכה, פנצ'טה פריכה ותרד עסיסי מוסיפים טעם ומרקם תוססים, בעוד חמאה ופרמזן מגורר מבטיחים... קרא עוד

אם ניסיתם ארנצ'יני סיציליאני במסעדה, אתם יודעים כמה הם טעימים. במתכון הזה, כדורי ריזוטו מגולגלים בפירורי לחם עם עשבי תיבול איטלקיים ומטוגנים בטיגון אוויר עד לקבלת פריכות נפלאה. התוצאה היא יותר... קרא עוד

ריזוטו פטריות איטלקי מעודן זה ניתן להכנה מהירה וקלה במיקרוגל. לא תצטרכו לבלות חצי שעה על הכיריים ולערבב, והמנה תהיה קרמית, ארומטית וטעימה בדיוק כמו בשיטה המסורתית. קרא עוד

שרימפס ולימון הם שילוב נהדר, במיוחד כשהם משתלבים יחד בריזוטו איטלקי קרמי זה. טגנו קלות שרימפס גדול בשמן זית והוציאו מהמחבת כדי להוסיף לריזוטו המוגמר, לאחר מכן השתמשו בשרימפס שנותר במחבת כדי... קרא עוד

ריזוטו פטריות הוא אחת הגרסאות הטעימות והטעימות ביותר של מאכל איטלקי זה, במיוחד אם משתמשים בכמה סוגים של פטריות, כמו במתכון הזה: פטריות שמפיניון, פטריות פורטובלו ופטריות פורצ'יני מיובשות (משוחזרות בציר עוף). ריזוטו - קרא עוד

ריזוטו הוא מאכל איטלקי מסורתי המוכן מאורז ארבוריו עמילני, אשר סופג נוזלים כמו ספוג, הופך לשמנמן וקרמי. בניגוד לבישול אורז רגיל, אנחנו לא שופכים נוזלים על האורז, אלא מוסיפים אותם בהדרגה, אחד בכל פעם. קרא עוד

ריזוטו הוא מאכל איטלקי אלגנטי שמתבשל לאט ובהדרגה, והופך רך, קרמי וטעים להפליא. ריזוטו זה עשוי מאספרגוס, או ליתר דיוק, מרק אספרגוס, אשר סופג את האורז העמילני במנות קטנות. קרא עוד

ריזוטו עדין זה ברוטב גבינה קטיפתי מוגש עם פרוסת פרושוטו פריך. תיהנו מהמרקם הפנטסטי שלו ושילוב הטעמים. להכנת הריזוטו הזה, תצטרכו אורז ארבוריו קצר ועמילני, אשר קודם כל... קרא עוד

• אַרְזִית
• ארנצ'יני

כדורי ארנצ'יני סיציליאניים פריכים הם מתאבן טעים ומושלם לכל אירוע. אם אתם מתכננים חופשה או אירוע מיוחד שתרצו לחגוג עם פינוק טעים, נסו את הארנצ'יני האלה עם בשר סרטנים טבעי. קרא עוד

הפכו את הריזוטו למנת פתיחה משביעה ומרשימה על ידי הגשתו על סירות ירקות. הוא טעים באותה מידה עם פלפלים, דלעת צהובה וקישואים. זכרו זאת: אם ירק אחד בשוק יפה יותר מאחר, לכו על כולם ואל... קרא עוד

פודינג אורז עדין ובריא זה הוא ארוחת בוקר מושלמת עבור חלק, קינוח עבור אחרים, אבל אף אחד לא יישאר אדיש! הוא עשוי מאורז ארבוריו קצר גרגר, אשר מבושל תחילה במים על הכיריים ולאחר מכן מושרה בחלב סויה עם - קרא עוד

• ארנצ'יני
• רוטב מטבל
• לימון מטוגן

ארנצ'יני סיציליאני הם פשוטו כמשמעו ריזוטו מטוגן לכדורים פריכים שקל לאכול בידיים. אז החלק הראשון של המתכון מסתכם בהכנת הריזוטו עם אפונה ירוקה. וכאשר הוא מוכן, כל תערובת האורז נטחנת היטב... קרא עוד

גרידת תפוז, קורט קינמון וגבינת מסקרפונה הופכים דייסת אורז חלבית רגילה לפודינג אלגנטי, המוגש לקינוח בקערה יפה עם כף ציפוי גבינת שמנת. בהכנה משתמשים באורז ארבוריו עמילני. הוא טוב- קרא עוד

דלעת מתוקה היא מרכיב נפלא לריזוטו צמחוני בריא. בנוסף לדלעת הפרוסה, תצטרכו גם אורז ריזוטו עמילן, כמו ארבוריו, וחמאה או שמן זית כתית מעולה. קרא עוד

ריזוטו קטיפתי זה מורכב מארבעה סוגי פטריות: פורצ'יני, שיטאקי, פטריות צדפות ופטריות שמפיניון. הארומה מדהימה! הטעם העשיר של הפטריות משלים בצורה מושלמת דלעת מתוקה. הכל מבושל על אש קטנה עם תבלינים ואורז. קרא עוד

ריזוטו זה מתפוצץ מטעמים עשירים של פטריות תירס ופטריות שיטאקי. אורז ארבוריו קצר גרגר סופג את היין הלבן היבש ואת ציר התירס כמו ספוג, ומעניק לו מתיקות עדינה ומרקם עדין וקרמי. הציר הוא קרא עוד

ריזוטו איטלקי קטיפתי מלא בטעם פיקנטי וקרמי של פרמזן ותווי הדר מרעננים ממיץ וגרידת לימון. כדי להשיג את המרקם הקרמי המושלם, הריזוטו מוכן רק באמצעות... קרא עוד

כדי להכין את הריזוטו החגיגי הזה, הכינו את הציר מראש על ידי חליטה בקליפת פרמזן. טכניקה זו מסייעת לשפר את טעם המנה ולהעניק ארומה גבינתית מענגת. לאחר מכן, הקליפה נזרקת, והמרק מתערבב בהדרגה... קרא עוד

ריזוטו בסיר בישול איטי מוכן כמעט באותו אופן כמו על הכיריים, ההבדל היחיד הוא שאין צורך לערבב את הציר במנות. ראשית, מטגנים את הירקות והתבלינים בחמאה, לאחר מכן מוסיפים את האורז העמילני. קרא עוד

ירקות ירוקים בהירים בהירים כמו אספרגוס ואפונה ירוקה, יחד עם שומר ארומטי, מעניקים לריזוטו הזה מראה אביבי ורעננות. אבל המפתח לטעם אביבי אמיתי הוא לשמור על הירקות מולבנים קלות ולא מבושלים מספיק. קרא עוד

הריזוטו האיטלקי הזה מוכן בצורה פשוטה יותר: לא צריך לעמוד ליד הכיריים ולהשרות את האורז בנוזל, כפי שנעשה במתכונים מסורתיים. אבל המנה יוצאת קטיפתית וקרמית באותה מידה, עם טעם נפלא. קרא עוד

• אַרְזִית
• ארנצ'יני

ארנצ'יני, מתאבן סיציליאני, הם כדורי אורז ממולא קטנים, זהובים ומטוגנים. כדי להפוך את הארנצ'יני לטעימים עוד יותר, הכינו אותם עם ריזוטו ריחני במקום אורז מבושל רגיל. באיטליה, חלק מהטבחים אפילו... קרא עוד

הכינו ריזוטו רך עם טעמים עשירים ותוססים של גבינת גורגונזולה ופטריות פורצ'יני. כדי להבטיח שהריזוטו ספוג במלואו במיצי כל המרכיבים, השתמשו באורז עמילני, כמו ארבוריו. טגנו אותו בתנור שמנתי... קרא עוד

פודינג אורז קר הוא מנה קבועה בשולחן החג הדני בחג המולד. מוגש לארוחת ערב כסוג של דייסת אורז חלבית, והופך לקינוח טעים ועדין עם תוספת סוכר וטעמים טבעיים. קרא עוד

מתאבן סיציליאני פופולרי המורכב מכדורי אורז ממולאים מצופים בפירורי לחם ומטוגנים במחבת. השם ארנצ'יני מתורגם מאיטלקית כ"תפוזים קטנים". המנה קיבלה את שמו מהדמיון שלה לארנצ'יני. קרא עוד

הכינו ריזוטו עם נתחי דלעת מתוקה, ארוגולה חמצמצה, מרווה ושום ריחניים. לריזוטו, הקפידו לבחור זן אורז עמילני, כמו ארבוריו, שסופג בקלות את כל הטעמים והארומות של המרכיבים. קרא עוד

ריזוטו איטלקי בולט משאר מנות האורז במרקמו הקרמי ובטעמו העדין והקרמי, המשלים מרכיבים אחרים. לדוגמה, הכינו ריזוטו עם תירס תינוק צלוי ושורשים ארומטיים - קרא עוד

גרסה צמחונית למנה ספרדית מסורתית - אורז, כרובית, פטריות, זיתים ופלפלים אדומים קלויים. האורז בפאייה הטעימה הזו מבושל עם יין לבן ועשבי תיבול והוא בטוח ישמח את חובבי הירקות. קרא עוד

ג'יאדה מדגימה כיצד להכין ריזוטו, והשגת המרקם הקרמי שחובבי ריזוטו כמהים אליו אינה קשה כל כך. המתכון שלה דורש יין אדום, לאחר מכן היא מוסיפה אפונה, שתתפוצץ בחום המנה, ו... קרא עוד

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריזוטו עם שמפניה, חזיר ואספרגוס. קרא עוד

מתכון מפורט לפאייה עם נקניקיות, שרימפס ומולים. קרא עוד

• ריזוטו סלק
• דג בגלייז מנדרינה

מתכון לסלמון אפוי בסירופ מנדרינות. קרא עוד

• אַרְזִית
• סלק אפוי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פודינג אורז ודלעת. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

פודינג אורז פורטוגלי מבושל כולו על הכיריים, כמו ריזוטו. באופן מסורתי, מוסיפים חלמונים כדי להסמיך ולשפר את הטעם, אך גם בלעדיהם, הפודינג שומר על מרקם עשיר וגם פחות שומני. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

הדבר הכי מושך במתכון האורז הזה הוא שבניגוד לריזוטו מסורתי, הוא לא דורש עמידה מתמדת מעל הכיריים תוך כדי ערבוב מתמיד של האורז. כדי לפשט את התהליך, אינה גרטן מערבבת את האורז לפני בישולו על אש קטנה: קרא עוד

פירוש המילה ארנצ'יני הוא "תפוזים קטנים" באיטלקית. כדורים קטנים וטעימים אלה מקבלים את שמם מצבעם הבהיר והעשיר. כשהם מטוגנים, הם הופכים לצבע צהוב-כתום ודומים ל... קרא עוד

ריזוטו הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי. ריזוטו שרימפס הוא שלמות בפני עצמה, והכנתו היא כמו שליטה במדע שלם. קרא עוד

אמנם תרנגול ההודו הזה דורש מילוי, אבל זה לא מילוי לחם מסורתי. במתכון הזה ממגזין Food Network, חצאי חזה נטחנים דק, ואז ממולאים במילוי מנגולד שוויצרי ואורז, ומעליהם גרידת לימון וגבינת גרוייר. קרא עוד

מתכון לריזוטו הכולל כרובית קלויה, שקדים ופטרוזיליה. האורז מוקפץ תחילה עם בצל ושום. לאחר מכן הוא מעורבב עם יין לבן ואפוי עד שהנוזלים מתאדים, ואז מוקצף עם חמאה וגבינת פונטינה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.