ריזוטו לימון עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שרימפס ולימון הם שילוב נפלא, במיוחד בשילוב בריזוטו האיטלקי הקרמי הזה. טגנו קלות שרימפס גדולים בשמן זית והוציאו אותם מהמחבת כדי להוסיף לריזוטו המוגמר. בשלו את ריזוטו השומר-לימון בשמן הריחני הנותר עד שיתרכך וקטיפתי. השתמשו באורז ארבוריו למנה זו; הוא מוסיף את המרקם המושלם. לבסוף, הוסיפו ארוגולה טרייה לריזוטו יחד עם השרימפס. לאחר שהשרימפס נבול, הגישו. שלבו את ריזוטו הלימון הזה עם כוס יין לבן יבש ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה
כף אחת של אורז ארבוריו (כ-180 גרם)
5 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
1 שורש שומר קטן, קצוץ (בערך כוס אחת)
בצל קטן אחד, קצוץ (בערך כוס אחת)
שן שום גדולה אחת, כתושה, קלופה וקצוצה
1/4 כוס יין לבן יבש
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות + עוד לפי הצורך
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (לימון גדול אחד)
גרידה מלימון גדול אחד
3 כוסות ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, שרימפס, יַיִן לָבָן, בצל שומר, מיץ לימון, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה בעלת תחתית עבה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את השרימפס ופיזרו מעל חצי כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור. בשלו עד שהשרימפס אטום וורוד במרכז, כ-3 דקות. הסירו את המחבת מהאש. העבירו את השרימפס והמיצים שלהם לקערה כדי להתקרר.
מוסיפים למחבת את 3 כפות השמן הנותרות. מוסיפים את השומר והבצל. מטגנים עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, 30 שניות. מוסיפים את האורז. מערבבים לציפוי אחיד, כ-2 דקות. יוצקים את היין. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהיין נספג, כ-2 דקות. מוסיפים את ציר הלימון, מיץ הלימון, גרידת התערובת, את כפיות וחצי המלח הנותרות ואת רבע כפית הפלפל השחור.

הגבירו את האש והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב תכוף. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. בשלו, תוך ערבוב תכוף, על אש קטנה עד שהאורז רך מאוד אך עדיין יציב והריזוטו קרמי, 13-14 דקות.
מוסיפים את הארוגולה. מערבבים עד שהיא נובלת, כ-30 שניות. מוסיפים את השרימפס. במידת הצורך, מוסיפים עוד ציר, רבע כוס בכל פעם, עד שהריזוטו קטיפתי.
מחלקים את הריזוטו בין ארבע קערות מרק שטוחות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים