ריזוטו דלעת בסיר בישול איטי

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 528, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

הכינו ריזוטו עם נתחי דלעת מתוקה, ארוגולה חמצמצה, מרווה ארומטית ושום. לריזוטו, הקפידו לבחור זן אורז עמילני, כמו ארבוריו, שסופג בקלות את כל הטעמים והארומות של מרכיבי המנה, ומאחד אותם לשלם מגובש. תערובת של חמאה, יין לבן, ציר עוף וגבינה תעניק לאורז טעם מדהים ומרקם קרמי. כדי לזרז את זמן הבישול, השתמשו בסיר לחץ. שיטת בישול זו גם מאפשרת לכל הטעמים והארומות להתמזג בצורה עזה יותר. הגישו את ריזוטו דלעת הטעים הזה עם גבינה מגוררת וכוס יין לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כפות אורז ארבוריו
2 כפות (30 גרם) חמאה
גבעול אחד של מרווה טרייה
2 כוסות דלעת קצוצה וקלופה
1 בצל קטן, קצוץ גס
3 שיני שום גדולות, כתושות
1/4 כוס יין לבן יבש
2 כפות מלוחות קלות ציר עוף
קליפת פרמזן אחת, באורך 5-7 ס"מ (אופציונלי)
1 כוס גבינת גאודה מיושנת קצוצה גס, בתוספת גאודה מגוררת להגשה
2 כוסות ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, גבינת גאודה, ארוגולה, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר לחץ של 6 ליטר, חממו את החמאה והמרווה על אש בינונית עד שהחמאה מתחילה להכהות מעט, כדקה. הוסיפו את הדלעת, הבצל, השום וכפית מלח. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות.
מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהגרגירים מצופים באופן שווה בשמן. יוצקים את היין, ציר האורז ו-2 כוסות מים. מוסיפים את קליפת הפרמזן, אם רוצים. סוגרים את המכסה, מגבירים את האש לגבוהה ומביאים את סיר הלחץ ללחץ גבוה. לאחר מכן מנמיכים את האש כדי לשמור על לחץ גבוה ומבשלים במשך 3 דקות. מסירים מהכיריים ומשחררים את סיר הלחץ דרך שסתום שחרור הלחץ בהתאם להוראות היצרן.

פתחו בזהירות את המכסה. הסירו את קליפת הפרמזן, אם משתמשים. הוסיפו את הגאודה הקצוצה וערבבו עד שהגבינה נמסה והריזוטו מסמיך. תבלו במלח ופלפל, לאחר מכן הוסיפו את הארוגולה. פזרו גאודה מגוררת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / רב-סוכר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים