ריזוטו עם גזר ובצל אפויים

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 579, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 1103 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

אפילו בחורף, אפשר להכין ריזוטו במחיר נוח עם ירקות עונתיים - בצל וגזר - שיעניקו לו תחושה איטלקית אלגנטית באמת. לפני הוספת הירקות, צלו אותם בתנור כדי להבליט את המתיקות הטבעית והטעם העשיר של הגזר והבצל. גרסת ריזוטו זו אינה כוללת גבינה, אך היא עדיין רכה וקרמית. המפתח הוא להשתמש בסוג הנכון של אורז, כמו ארבוריו עמילני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 גזרים בינוניים, פרוסים באלכסון
1 בצל גדול, חתוך לפלחים ברוחב 1 ס"מ.
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק
4 כפות שמן צמחי
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1.5 כפות אורז ארבוריו
0.5 כוסות יין לבן יבש
2 גבעולי טימין טריים + עוד להגשה
3 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, קוֹרָנִית, שורש ג'ינג'ר, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מפזרים את הגזרים, הבצל והג'ינג'ר על תבנית אפייה עם 2 כפות שמן צמחי, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. אופים עד שהירקות רכים ומשחימים קלות, כ-20 דקות.
בינתיים, ערבבו את ציר העוף עם 3 כוסות מים בסיר בינוני וחממו על אש בינונית. שמרו את הציר על הלהבה החמה. בסיר בינוני נוסף, חממו את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות על אש בינונית. הוסיפו את האורז ובשלו תוך ערבוב עד לשקיפות, כדקה.

מוסיפים את היין ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב, עד לספיגה מלאה, כ-2 דקות. מוסיפים את ענפי הטימין ומתבלים ב-0.5 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מוסיפים כ-1/2 כוס ציר חם. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהציר כמעט נספג. ממשיכים להוסיף ציר, 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב עד שהוא נספג לחלוטין והאורז רך אך לא רך, כ-25 דקות בסך הכל. מוסיפים את החמאה, כמה קוביות בכל פעם, עד שהיא נמסה והריזוטו קרמי.
קוצצים גס חצי מהירקות הקלויים ומוסיפים אותם לריזוטו. מחלקים בין צלחות ומקשטים ביתרת הירקות ובתימין טרי, אם משתמשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / / מנות גזר / תוספות לגזר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים