ריזוטו עם תירס ופטריות

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 627, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 64 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 68 מ"ג, נַתרָן 531 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

ריזוטו זה עשיר בטעמי תירס ופטריות שיטאקי. אורז ארבוריו קצר גרגר סופג את היין הלבן היבש ואת ציר התירס כמו ספוג, מעניק לו מתיקות עדינה ויוצר מרקם עדין וקרמי. הציר מתערבב בהדרגה לתוך האורז במנות קטנות, ומביא את המנה למרקם הרצוי. לאחר מכן, מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת, בצל ירוק, פטריות מוקפצות בנפרד עם גרגירי תירס ופיסות בייקון פריכות, ויוצרים ניגוד מעניין לאורז הקרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף ורבע של אורז ארבוריו
1 כוס יין לבן יבש
140 גרם בייקון, חתוך לקוביות
3 קלחי תירס, קלופים
170 גרם פטריות שיטאקי
3 כפות חמאה לא מלוחה
2 בצלי שאלוט בינוניים, קצוצים
1/2 - 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת להגשה
2 כפות עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, בצלצלי שאלוט, פטריות שיטאקי, תִירָס, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך. סננו בעזרת כף מחוררת על מגבות נייר. בינתיים, חתכו את גרגירי התירס מהקלחים. שברו את הקלחים לשניים והניחו אותם בסיר עם 7 כוסות מים; הביאו לרתיחה עדינה. חתכו את הגבעולים מהפטריות.
מטגנים את הפטריות במחבת על אש בינונית בשומן הבייקון המטוגן עד להזהבה קלה, כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לצלחת. מוסיפים את החמאה והשאלוט למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את היין עד לספיגה מלאה, לאחר מכן מוסיפים כפית מלח ואת גרגירי התירס.

יוצקים 1/2 כוס ציר תירס חם למחבת, תוך ערבוב עד לספיגה מלאה. ממשיכים להוסיף ציר 1/2 כוס בכל פעם, ומניחים לו להיספג לפני הוספת הציר הבא, עד שהאורז רך, כ-20 דקות. מוסיפים את הגבינה המגוררת, הבצל הירוק, מעט פטריות ובייקון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם הבייקון, הפטריות והפרמזן הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים