ריזוטו עם שרימפס

קולות: 3

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

ריזוטו הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי. ריזוטו שרימפס הוא שלמות בפני עצמה, והכנתו היא כמו שליטה במדע שלם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של אורז ארבוריו
0.2 ק"ג שרימפס קלוף
בצל אחד
גזר אחד
3 שיני שום
3 כפות שמן זית
100 מ"ל שמנת טרייה
50 גרם גבינת פרמזן
מלח, בזיליקום, אורגנו, נענע
300 מ"ל של כל ציר או מים רותחים רגילים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, אוֹרֶז, שרימפס, בצלים, גֶזֶר, שׁוּם, קרֶם, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

כל עשבי התיבול לריזוטו צריכים לשמש רק יבשים.

הריזוטו הכי טעים מכינים עם אורז ארבוריו. ראשית, קחו כוס אורז, שפכו אותה לסיר ושטפו אותה היטב. לאחר השטיפה, המים צריכים להיות צלולים. משמעות הדבר היא שקמח האורז נשטף לחלוטין.
מחממים שמן במחבת. קולפים וקוצצים את השום, ומטגנים אותו בשמן לא יותר מדקה. לאחר מכן מוציאים אותו בזהירות בעזרת כף וזורקים. השום נחוץ רק לטעם.

קלפו וקצוצו את הבצל, קלפו וגרדו גס את הגזרים. טגנו את הירקות המוכנים באותו שמן בו השתמשתם לטיגון השום. לאחר מכן תבלו את תערובת הירקות במלח ועשבי תיבול.
מוסיפים את האורז השטוף למחבת. מבשלים כ-2-3 דקות תוך ערבוב קבוע.
לאחר מכן יוצקים פנימה מים או ציר מוכן. מערבבים הכל יחד, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. בשלב זה, האורז אמור להיות מבושל לחלוטין. אם האורז עדיין מעט נא, ניתן להוסיף עוד מעט מים ולהמשיך לבשל על אש קטנה.
לאחר שהאורז מבושל, מוסיפים את השרימפס והשמנת. ככל שהשמנת עשירה יותר, כך הריזוטו יהיה טעים יותר. מכסים שוב ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות. זה יאפשר לסיר לספוג את כל הנוזלים.
והנגיעה האחרונה לריזוטו הטעים להפליא הזה היא גבינה. גרדו אותה דק והוסיפו אותה לריזוטו. ערבבו הכל יחד והגישו חם!

בתיאבון.