ריזוטו עם בייקון וקייל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 461, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 47 מ"ג, נַתרָן 938 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

ריזוטו איטלקי זה מוכן בצורה פשוטה יותר: לא צריך לעמוד ליד הכיריים ולהשרות את האורז בנוזל, כמו במתכונים מסורתיים. אבל המנה יוצאת קטיפתית וקרמית באותה מידה, עם טעם נפלא. כדי להכין אותה, בחרו סיר או מחבת המתאימים גם לכיריים וגם לתנור. ראשית, אורז ארבוריו עמילני ובצל מוקפצים בשומן בייקון, לאחר מכן יוצקים מעל את ציר הלימון עם מיץ הלימון, והריזוטו ממשיך להתבשל, מכוסה, בתנור. לבסוף, המנה המוגמרת מתובלת בעשבי תיבול, ירקות צלויים, עוף מבושל, גבינה ובייקון מטוגן. התוצאה היא מנה מתוחכמת ונטולת טרחה שמנצלת את שאריות העוף והירקות הצלויים בצורה הטובה ביותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות בייקון, קצוצות גס
בצל גדול אחד, קצוץ
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
כף אחת של אורז ארבוריו
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות + 1/4 – 0.5 כוסות
3 כפות מיץ לימון (בערך לימון אחד גדול)
3/4 כוס עוף מבושל חתוך לקוביות
3 עלי קייל בינוניים, גזומים וחתוכים לחתיכות של 2.5 ס"מ (בערך 3 כוסות)
1 גזר אפוי, קצוץ
1 פטרוזיליה קלויה, קצוץ
1 בצלצל שאלוט אפוי, קצוץ
0.5 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, בצלים, אורז ארבוריו, מרק, מיץ לימון, עוף בגריל, קֵייל, גֶזֶר, שורש גזר לבן, בצלצלי שאלוט, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

בסיר גדול בעל תחתית כבדה או מחבת על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך, 8-10 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבייקון למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן.
מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל למחבת. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים את הבצל עד שיתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים 3 כוסות ציר ומיץ לימון. מגבירים את האש ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מכסים היטב ואפים בתנור במשך 20-25 דקות.

הוציאו את המחבת מהתנור והניחו אותה על אש בינונית-נמוכה. הסירו את המכסה והוסיפו את העוף, הקייל, הירקות הצלויים ו-1/4 כוס ציר עוף. ערבבו עד שהקייל נובל, כ-5 דקות, הוסיפו עוד ציר לפי הצורך עד לקבלת ריזוטו קרמי. ערבבו פנימה את הבייקון המטוגן והגבינה. חלקו בין הצלחות והגישו.

קטגוריות: