ארטיקי אבטיח עם בזיליקום ופלפל צ'ילי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

גרסה אקזוטית של קרח פירות העשוי מעיסת אבטיח, סירופ בזיליקום, מלח ופלפל צ'ילי. הוא משלב ארבעה טעמים לזר מפואר: חמוץ, חריף, מתוק ומלוח. את כל זה משלים הארומה המרעננת של אבטיח ובזיליקום. ראשית, הכינו סירופ סוכר על ידי בישול עלי בזיליקום תאילנדי, שהם עדינים ומעט מתוקים יותר מבזיליקום רגיל. ערבבו אותו עם מחית אבטיח והקפיאו. פזרו על הקרח המוגמר מלח ופלפל צ'ילי טרי קצוץ.

ניתן להשתמש במלח ופלפל אלה במנות חמות וכתוספת לפירות מתוקים כמו מנגו או אפרסקים. זה אולי נראה מוזר, אבל כך אוכלים פירות במקסיקו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות מיץ ליים
1/3 כוס סוכר
צרור גדול של בזיליקום תאילנדי, עלים וגבעולים קצוצים גס (בערך כוס אחת)
תרמיל אחד של פלפל עין הציפור תאילנדי
2 כפות מלח גס
3 כוסות אבטיח, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
ציוד מיוחד: 4 תבניות גלידה בקיבולת של 120 מ"ל או 6 תבניות בקיבולת של 90 מ"ל, 4-6 מקלות גלידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מיץ ליים, סוּכָּר, בָּזִילִיקוּם, פלפל צ'ילי, אֲבַטִיחַ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, ערבבו את הסוכר ו-1/4 כוס מים והניחו על אש בינונית. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות, עד שכל הסוכר נמס. לאחר מכן כבו את האש, הוסיפו את הבזיליקום לסירופ וערבבו. קררו לחלוטין בטמפרטורת החדר, לפחות 30 דקות.
בינתיים, קוצצים דק את פלפל הצ'ילי. מפזרים מלח על הפלפל וקוצצים אותו בעזרת סכין עד שהמלח הופך מעט ורוד.

מניחים את האבטיח ומיץ הליים בבלנדר. מסננים את סירופ הבזיליקום דרך מסננת, ומעוכים את הבזיליקום בעזרת כף כדי לשחרר כמה שיותר שמן ארומטי. מסירים את העלים. טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הבלנדר לפי הצורך. יוצקים את תערובת האבטיח לכוס מדידה גדולה עם פיית נוזלים.
יוצקים את הפירה לתבניות ארטיקים, תוך השארת רווח של 0.5 ס"מ (1/4 אינץ') מלמעלה (התערובת תתרחב). מכניסים מקלות ארטיק ומקפיאים למשך 5 שעות לפחות או למשך הלילה. מוציאים את הגלידה המוכנה מהתבניות ופוזים מלח ופלפל משני הצדדים, בהתאם להעדפתכם. מגישים מיד עם גרגירי פלפל בקערה נפרדת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קינוחי פירות / גלידה, סורבה / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים