עוגיות ליידיפינגרס אווריריות בטעם שוקולד

קולות: 1

איך להכין - חתיכות ליידי אינג'רס אווריריות בטבילה בשוקולד

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות

עוגיות ליידי אינג'רס משמשות לעתים קרובות כמרכיב בקינוחים אחרים, אך הן יכולות גם להוות מאכל מתוק בפני עצמן. עוגיות אלה עשויות מבצק ספוג, טיפוסי לשכבות עוגה. תוספת קורנפלור מעניקה להן מרקם עדין. כדי להבטיח צורה מסודרת בעת זילוף הבצק משקית זילוף, געו קלות בקצה הבצק בתבנית האפייה בקצה הזילוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס קמח פרימיום
5 כפות קורנפלור
3 ביצים, להפריד את החלבונים מהחלמונים, בטמפרטורת החדר
9 כפות סוכר
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ (לטבילת עוגיות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
נפו את הקמח והקורנפלור יחד. הקציפו את חלמוני הביצים עם 3 כפות סוכר עד שהתערובת מסמיכה ומתבהרת בצבעה. כשמרימים את המקציפים, התערובת אמורה לזרום לאט כלפי מטה בצורת סרט ששומר על צורתו.

בקערה נפרדת, הקציפו את חלבוני הביצה עם קרם טרטר עד לקבלת קצף. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את 6 כפות הסוכר הנותרות והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב לאחר הרמת המקצפות.
בעזרת מטרפה, קפלו את חלבוני הביצה לתוך תערובת החלמונים. לאחר מכן הוסיפו את הקמח. ערבבו מספיק זמן רק כדי לאחד את החומרים. מלאו שק זילוף עם צנתר גדול וחלק בבלילה וזלפו את העוגיות על תבניות האפייה המוכנות.
צרו רצועות באורך 10 ס"מ וברווחים של 3 ס"מ ביניהן (הן יתפשטו מעט לאחר הזילוף). אפו כ-8 דקות, עד שהעוגיות זהובות-חומות באופן אחיד. הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמוציאות אותן מתבניות האפייה.
לטבילההמיסו את השוקולד בקערה מתכתית המונחת מעל סיר עם מים רותחים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. טבלו את קציצות ה-ladyfinger בשוקולד עד לשליש מהגובה והניחו אותן על תבניות אפייה נקיות מרופדות בנייר אפייה להתייצבות (מקררים לזמן קצר במידת הצורך). עדיף לאכול עוגיות ליידי פינגרס באותו היום בו טובלים אותן. עם זאת, ניתן לאחסן עוגיות שאינן שוקולד בכלי אטום עד 5 ימים..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה

מתכונים דומים