בקלאווה דבש בצורת לחמניות "ליידיפינגרס"

קולות: 3

איך להכין בקלאווה דבש בלחמניות ליידיפינגרס

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 64 יחידות.

בקלאווה דבש בצורת לחמניות "ליידיפינגרס" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם בצק פילו (כ-32 דפים)
900 גרם פיסטוקים קצוצים גס
2 כפות סוכר מגורען
600 גרם חמאה
1.5 כפיות קינמון טחון
1/8 כפית ציפורן טחונה

סִירוֹפּ:

2 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
1.5 כוסות מים
1/4 כוס דבש
2 פרוסות לימון (בעובי 0.3 ס"מ)
מקל קינמון אחד
3 ניצני ציפורן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, פיסטוקים, לִימוֹן, קינמון, צִפּוֹרֶן, סִירוֹפּ, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר נירוסטה בנפח 2 ליטר, ערבבו את כל מרכיבי הסירופ, הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. הסירו מהאש, הוציאו את הלימון והתבלינים ותנו לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

מניחים את הפיסטוקים וכף סוכר מעל האגוזים במעבד מזון המצויד בלהב. טוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת טחונה גסה. אין לעבד יתר על המידה, אחרת האגוזים יהפכו לעיסה. מעבירים את הפיסטוקים הטחונים מהמעבד לקערה.

בסיר על אש נמוכה מאוד, ממיסים לאט את החמאה.

בינתיים, ערבבו היטב בקערה את הפיסטוקים הטחונים, הקינמון והציפורן. קחו 4 דפי בצק פילו ומרחו כל דף בחמאה מומסת, הניחו כל דף מעל תוך כדי מריחה. לאחר ש-4 הדפים מוכנים, פזרו כוס אחת מתערובת האגוזים מעל וגלגלו את הבצק לאורכו עד הסוף.

גלגלו את הגליל בצורה הדוקה ככל האפשר, תוך הקפדה לא לקרוע את הבצק. הבקלאווה צריכה להיראות כמו גליל ארוך. חזרו על הפעולה עם שאר הדפים, תוך שימוש ב-4 דפים בכל פעם.
חותכים את הגליל לחתיכות באורך 5 ס"מ וטובלים כל חתיכה בחמאה מומסת, לאחר מכן מניחים על תבנית אפייה. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהבקלאווה זהובה-חומה.

הוציאו את תבנית האפייה מהתנור, בעזרת מלקחיים הוציאו כל חתיכה מתבנית האפייה, טבלו אותה בסירופ והניחו אותה על רשת צינון לסינון. אם הסירופ מתחיל להסמיך, ניתן לחמם אותו מעט. הגישו בתבניות מאפינס קטנות על צלחת.

טיפ: מתכון זה מספיק כדי להכין הרבה בקלאווה, אבל אפשר לאחסן אותה בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת במשך מספר ימים. אפשר גם להפחית את כמות המרכיבים בחצי (באמצעות חבילה אחת בלבד של בצק).