קרח פירות עם אפרסק ושקדים צלויים

קולות: 1

איך להכין - ארטיקים עם אפרסק ושקדים בגריל

זְמַן: 9 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ארטיק הוא קינוח קר המוכן ממיץ קפוא או משקאות פירות אחרים, המוקפאים סביב מקל. מתכון זה משתמש באפרסקים טריים וצלויים אותם על הגריל, מה שמעניק לקינוח טעם מעושן. סירופ ג'ינג'ר מוסיף חריפות, ושקדים מעושנים מוסיפים פריכות. התוצאה היא פינוק טעים וייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת של ג'ינג'ר טרי בגודל 15 ס"מ, פרוסה דק מאוד (בערך כוס אחת)
1/3 כוס סוכר
450 גרם אפרסקים צהובים בשלים (בערך 3), קלופים בעזרת קולפן ירקות, חצויים ומגולענים
1 כף חמאה מומסת
2 כפות ריבת אפרסקים
כף אחת. חלב שקדים לא ממותק
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1/2 כוס שקדים מעושנים, קצוצים דק
ציוד מיוחד: ארבע תבניות גלידה של 110 גרם או שש של 85 גרם, 4 או 6 מקלות גלידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שורש ג'ינג'ר, סוּכָּר, אפרסקים, חֶמאָה, ריבת אפרסקים, חלב שקדים, מיץ לימון, שקדים מעושנים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל או מחבת גריל גדולה לחום גבוה. בסיר קטן, מביאים את הג'ינג'ר, הסוכר ו-1/4 כוס מים לרתיחה עדינה. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 10 דקות. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר, לפחות 30 דקות.
בינתיים, מרחו את חצאי האפרסקים בחמאה מכל הצדדים. הניחו אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הגריל וצלו עד להשחמה, כ-5 דקות. הפכו את האפרסקים וצלו את הצד העגול עד להשחמה במקום בו הם נוגעים בגריל, כ-5 דקות. האפרסקים צריכים להיות רכים אך לא להתפרק. העבירו אותם לצלחת ותנו להם להתקרר לחלוטין, כ-20 דקות.

מניחים בבלנדר את האפרסקים המקוררים, הריבה, חצי כוס חלב שקדים, מיץ לימון וקורט מלח קטן. מסננים את סירופ הג'ינג'ר לתוך הבלנדר, לוחצים על חתיכות הג'ינג'ר בעזרת גב כף כדי להפיק כמה שיותר סירופ; זורקים את הג'ינג'ר. טוחנים את התערובת עם האפרסקים עד לקבלת מרקם חלק, מגרדים את הדפנות במידת הצורך. מעבירים את התערובת לכוס גדולה עם פייתית.
מלאו את תבניות הארטיקים בתערובת, תוך השארת מרווח של 0.6 ס"מ (1/4 אינץ') על הראש (התערובת תתרחב). הכניסו מקלות ארטיקים. הקפיאו עד שהתערובת יציבה, 5 שעות, או למשך הלילה.
להגשה, מזגו את 1/2 כוס חלב השקדים הנותרת לכוס אחת והוסיפו את השקדים לכוס השנייה. הוציאו את הגלידה מהתבניות וטבלו את קצה כל גביע גלידה בחלב השקדים, ולאחר מכן בשקדים. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קינוחי פירות / גלידה, סורבה

מתכונים דומים