גלידה נפוליטנית עם תותים

קולות: 1

זְמַן: שעה ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

כפי ששמה מרמז, גלידה נפוליטנית מקורה באיטליה. קינוח זה הוא גוש גלידה מונוליטי של שכבות הכולל בדרך כלל וניל, שוקולד ותות. עם זאת, כפי שמקובל במטבח המודרני, כיום ניתן למצוא שילובי טעמים אחרים. במקור, גלידה זו חיקתה את הדגל האיטלקי, תוך שימוש בגלידת פיסטוק במקום שוקולד, ובכך השיגה את הפסים הירוקים, הלבנים והאדומים המצויים על הדגל האיטלקי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תותים, ללא גבעולים וחצויים
כוס מים אחת
0.5 כוסות סוכר
כף אחת של קורנפלור
115 גרם שוקולד מריר, קצוץ
4 כפיות שמן קוקוס
2 כוסות שמנת מתוקה קרה
2/3 כוס סוכר
115 גרם גבינת שמנת
0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, שמנת חמוצה, שמן קוקוס, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, תמצית וניל, עֲמִילָן, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת רוטב תותיםבסיר בינוני, ערבבו את התותים, המים, הסוכר וקורנפלור. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. המשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, כ-25 דקות, כתשו בעדינות את פירות היער לאחר שהם התרככו ליצירת מרקם סמיך דמוי ריבה. העבירו לקערה קטנה ונתנו להתקרר לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם.
תפוקה: כוס ו-1/3 כוסות.
בינתיים, הכינו את רוטב השוקולד.בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את השוקולד ושמן הקוקוס וחממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב בין כל תערובת, עד שהתערובת נמסה וחלקה, כ-1.5 עד 2 דקות. הניחו להתקרר מעט.

הכנת גלידהבמעבד מזון, ערבבו את השמנת המתוקה, הסוכר, גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הוניל והמלח, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם. עבדו עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית מאוד, כ-2 דקות.
יוצקים כשליש מתערובת הגלידה לתבנית בנפח 2 ליטר המתאימה להקפאה, לאחר מכן מורחים מעל שליש מרוטב התותים, ולאחר מכן שליש מרוטב השוקולד (השכבות אינן צריכות להיות שוות). חוזרים על תהליך השכבות פעמיים נוספות, ומסיימים בשכבת רוטב שוקולד מעל.
הקפיאו למשך 5-10 דקות עד שהשוקולד מתייצב, לאחר מכן כסו בניילון נצמד והקפיאו למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה. זה ימנע מהגלידה להתקשות ויאפשר לה להגיע לסמיכות המתאימה לקינוח בעזרת כף. הניחו לגלידה לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני ההגשה, עד שתתרכך מעט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים