עוגת קפה: אפשרויות הכנה

1. הכינו את הציפוי

בקערה קטנה, טורפים יחד 3/4 כוס קמח, 2/3 כוס סוכר חום בהיר, כפית קינמון וקורט מלח. מוסיפים 5 כפות חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים עם האצבעות.

2. בחרו תוספים

ערבבו מרכיב אחד או שניים לתוך הציפוי.

• 1 כפית גרידת תפוז או לימון מגוררת דק
  
• 1/2 כוס אגוזים קצוצים (כל סוג)
  
• 1/2 כוס קורנפלקס, כתוש קלות
  
• 3 כפות שוקולד קצוץ דק
  
• 1/2 כוס שיבולת שועל
  
• 2 כפות אבקת קקאו

3. הכינו את הבצק

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת פתח; משמנים את נייר הכסף בחמאה. בקערה גדולה, טורפים יחד 2 כוסות קמח, כפית אבקת אפייה, חצי כפית סודה לשתייה ומלח. בקערה גדולה נוספת, טורפים 110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר וכוס סוכר מגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים 2 ביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל ביצה. מוסיפים 2 כפיות וניל. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם שמנת חמוצה (כוס שמנת חמוצה בסך הכל), מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. הבלילה תהיה סמיכה.

4. בחרו את המילוי

• 2/3 כוס ריבה (כל סוג)
  
• 2/3 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז
  
• 2/3 כוס קרמה ריבת חלב או חלב מרוכז מבושל
  
• 2/3 כוס ריבת תפוחים
  
• כוס אחת של שוקולד צ'יפס
  
• 1.5 כוסות פירות יער טריים (או כוס אחת של פירות יער מופשרים)

5. אפו קאפקייק

מורחים חצי מהבלילה בתבנית האפייה המוכנה. מורחים את המלית מעל בשכבה אחידה. מניחים את יתרת הבלילה מעל המלית ומשטחים אותה. מכסים בציפוי המוכן. אופים עד שהציפוי זהוב-חום וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 55 דקות עד שעה ו-5 דקות. מצננים בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן מרימים את העוגה מקצוות נייר האלומיניום ומעבירים אותה לרשת צינון לצינון מלא. מפזרים אבקת סוכר, אם רוצים.