רוטב פסטו: אפשרויות הכנה

1. בחרו אגוזים או זרעים.

קולים 1/3 כוס במחבת יבשה עד להזהבה קלה; מצננים. קוצצים דק במעבד מזון.

• שָׁקֵד
  
• קשיו
  
• אֱגוֹזֵי לוּז
  
• פקאנים
  
• גרעיני דלעת קלופים
  
• צנוברים
  
• פיסטוקים
  
• שׂוּמשׂוּם
  
• גרעיני חמניות
  
• אֱגוֹזֵי מֶלֶך

2. בחרו בסיס.

הוסיפו לא יותר מ-3 מרכיבים (3 כוסות בסך הכל).

• ארוגולה
  
• בָּזִילִיקוּם
  
• כוסברה
  
• קייל, קצוץ
  
• קייל, קצוץ
  
• מֶנטָה
  
• פטרוזיליה
  
• חסה רומית, קצוצה
  
• תרד, קצוץ
  
• גרגר הנחלים

3. בחרו תבלינים.

הוסיפו 0.5-1 כפית מהמרכיבים הבאים (בחרו לא יותר מ-3); הוסיפו 1/4 כפית מלח וטחנו היטב במעבד מזון.

• טימין טרי
  
• אורגנו טרי, קצוץ
  
• טרגון טרי, קצוץ
  
• רוזמרין טרי, קצוץ
  
• שום, קצוץ
  
• גרידת לימון, מגוררת
  
• קליפת תפוז, מגוררת
  
• פתיתי פלפל אדום

4. בחרו גבינה.

גרדו 1/2 כוס גבינה, הוסיפו למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לאיחוד.

• צ'דר מיושן
  
• גבינת גאודה מיושנת או מעושנת
  
• אסיאגו
  
• גרנה פדאנו
  
• גרוייר
  
• מנצ'גו
  
• פרמזן
  
• פקורינו

5. השלם את הבישול.

יוצקים באיטיות חצי כוס שמן זית, תוך כדי ערבוב מתמיד עד לאיחוד. מעבירים את הפסטו לקערה ומערבבים פנימה 1/4 עד 1/2 כוס מכל אחד מהמרכיבים שלהלן (אופציונלי). תקבלו בערך כוס פסטו; השתמשו בכ-1/2 כוס לחצי קילו פסטה.

• עגבניות טריות, קצוצות
  
• מסקרפונה
  
• זיתים מגולענים, קצוצים
  
• ריקוטה
  
• פלפל אדום קלוי, קצוץ
  
• עגבניות מיובשות, קצוצות

.