קציצות קוקטייל: אפשרויות בישול

1. בחרו בשר

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים 450 גרם בשר טחון (בחרו סוג אחד או שילוב) בקערה גדולה.

• בשר בקר טחון
  
• הודו טחון
  
• בשר חזיר טחון
  
• תערובת קציצות בשר (בקר, חזיר ועגל)

2. בחרו מרכיב מקשר

הוסיפו 3/4 כוס מאחד המרכיבים הללו לבשר הטחון.

• פירורי לחם
  
• פירורי לחם פנקו
  
• קרקרים מלוחים, מפוררים
  
• קרקרי חמאה, מפוררים

3. הוסיפו תבלינים

הוסיפו כפית אחת של עשבי תיבול או תבלינים (בחרו אחד) לבשר הטחון.

• פַּפּרִיקָה
  
• תערובת ראס אל חנות
  
• אבקת צ'ילי
  
• ג'ינג'ר טרי, מגורר
  
• טימין טרי, קצוץ

4. הכינו את כדורי הבשר

הוסיפו לתערובת הלחם והבשר ביצה גדולה אחת, שן שום מגוררת אחת, חצי בצל מגורר, כף רוטב ווסטרשייר, חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל. לחלופין, הוסיפו כוס גבינת צ'דר, מוצרלה או מונטריי ג'ק מגוררת או חצי כוס פרמזן מגוררת. ערבבו היטב. צרו כדורים בקוטר 3.8 ס"מ והניחו על תבנית האפייה המוכנה. אפו במשך 13-15 דקות, עד שהלחם מתייצב וזהוב קלות.

5. בחרו את הזיגוג שלכם

בחרו שילוב טעמים וערבבו את מרכיבי הציפוי במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את כדורי הבשר האפויים והביאו לרתיחה עדינה וקבועה. בשלו, תוך הפיכת כדורי הבשר מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך למרקם ציפוי, 12-18 דקות.

הויסין:

• 2/3 כוס מים
  
• 2/3 כוס רוטב הויסין
  
• 1/4 כוס קטשופ
  
• 2 כפות ליטר חומץ אורז
  
• 2 כפות דבש
  
• 5 כפיות שמן שומשום כהה
  
• כף אחת של רוטב סרירצ'ה

חמוציות וצ'יפוטלה:

• כוס מים אחת
  
• 3/4 כוס רוטב צ'ילי (כמו היינץ)
  
• 1/2 כוס רוטב ג'לי חמוציות
  
• 2 כפות סוכר חום בהיר
  
• 1/2 פלפל צ'יפוטלה משומר, קצוץ, בתוספת 2 כפות רוטב אדובו

מִשׁמֵשׁ:

• 3/4 כוס מים
  
• 3/4 כוס קטשופ
  
• 1/3 כוס ריבת משמש
  
• 3 כפות רוטב ווסטרשייר

6. הוספת תוספת

מעבירים את כדורי הבשר לצלחת, מפזרים עליהם אחד מהמרכיבים הבאים ומגישים עם קיסמי שיניים.

• בצל ירוק, פרוס
  
• עירית, קצוצה
  
• כוסברה, קצוצה
  
• זרעי שומשום קלויים