קציצת בשר: אפשרויות בישול

1. בחרו בשר

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים 700 גרם בשר טחון (בחרו מנה אחת או שילוב שלה) בקערה גדולה.

• בשר בקר טחון
  
• הודו טחון
  
• עגל טחון
  
• בשר חזיר טחון

2. בחרו מרכיב מקשר

הוסיפו כוס אחת (בחרו 1) לקערה עם הבשר הטחון.

• פירורי לחם
  
• אורז אינסטנט (לא מבושל)
  
• פְּתִיתֵי תִירָס
  
• קרקרים או קרוטונים, פירורים
  
• בורגול קטן (גולמי)
  
• שיבולת שועל (רגילה או מהירה)
  
• פתיתי תפוחי אדמה להכנה מהירה (1/2 כוס)
  
• גריסי שעורה לבישול מהיר (גולמיים; 1/2 כוס)

3. בחרו ירקות

בחרו סוג אחד, הכינו 1-2 כפות; הוסיפו לקערה.

• גזרים, מגוררים
  
• תרד קצוץ קפוא, להפשיר ולסחוט
  
• מנגולד שוויצרי או קייל, קצוץ דק
  
• פלפל חריף, קצוץ דק
  
• פטריות, קצוצות דק
  
• קישואים, גרדו וסחטו
  
• סלרי, קצוץ דק ומטוגן

4. מרכיבים נוספים (אופציונלי)

בחרו לא יותר מ-2, הוסיפו 1/2 כוס בסך הכל.

• צימוקים או שזיפים מיובשים, קצוצים
  
• עגבניות מיובשות, קצוצות
  
• בייקון מבושל, קצוץ
  
• מלפפונים או קורנישונים כבושים, פרוסים
  
• פלפלי צ'ילי ירוקים או חלפיניו כבושים מצנצנת, קצוצים
  
• אגוזי מלך, קצוצים
  
• פלפל אדום קלוי, קצוץ
  
• גבינה מגוררת (לא יותר מכוס אחת)

5. אפו את קציצת הבשר

מוסיפים כוס אחת של בצל מגורר, רבע כוס קטשופ, 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, עירית, בזיליקום ו/או טימין), 2 ביצים, כף אחת של רוטב ווסטרשייר, שן שום קצוצה אחת, כפית וחצי מלח וחצי כפית פלפל; מערבבים עם הידיים לאיחוד. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ליצירת "כיכר לחם" אליפטית בגודל 23x13 ס"מ. מפזרים מעל רצועות בייקון, אם רוצים. אופים עד לאמצע האפיון, 30 דקות.

6. הכינו את הזיגוג

מרחו את החלק העליון והדפנות של קציצת הבשר בגלייז והמשיכו לאפות עד שמדחום הננעץ במרכז מראה 70 מעלות צלזיוס, עוד כ-25 דקות. הניחו לעמוד 10 דקות לפני הפריסה.

קלַאסִי
ערבבו 1/4 כוס קטשופ, 2 כפיות סוכר חום וכפית אחת של רוטב ווסטרשייר.

שום עם עשבי תיבול
ערבבו 1/4 כוס קטשופ, כף חומץ בלסמי, 2 כפיות סוכר חום, שן שום מגוררת ו-1/2 כפית תיבול איטלקי.

רוטב ברביקיו חם
ערבבו 1/4 כוס רוטב ברביקיו, 2 כפיות דבש, כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה וכפית חומץ תפוחים.

זיגוג חריף
מערבבים 1/4 כוס קטשופ, 2 כפות ריבת משמש, 2 כפיות רוטב סויה, כפית חומץ אורז וכפית ג'ינג'ר טחון.