קבב סטייק במרינדת חרדל-בורבון

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הגישו את הקבבים האלה ללא רוטב כדי ליהנות מהטעם המדהים שהבשר מקבל מהשרייה בתערובת של בורבון, חרדל גרגירי ותבלינים. השרו את הסטייק למשך זמן רב ככל האפשר, רצוי 6 שעות, לקבלת קבב עסיסי ועשיר בטעם. מתכון זה משתמש בסטייק טרי-טיפ עשיר, הנחתך לחתיכות בגודל ביס, מושרה ומשופדים בפרוסות בצל אדום. הקפידו להשרות תחילה את שיפודי העץ במים כדי למנוע מהם להישרף על הגריל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.8 ק"ג סטייק טרי-טיפ משויש מהסלע, חתוך לחתיכות של 2.5-4 ס"מ.
2 כפות שמן צמחי + עוד לצלייה
3-4 ענפי טימין
3 שיני שום, כתושות
2/3 כוס ויסקי בורבון או שיפון
כף אחת של סוכר חום
1/4 כוס חרדל גרגירי
1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות של 2 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, וִיסקִי, בּוּרבּוֹן, חרדל מלא, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המרינדהבסיר קטן, חממו את שמן הירקות על אש בינונית. הוסיפו את הטימין, השום וחצי כפית פלפל שחור ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשום מתרכך, כ-4 דקות. הסירו מהאש, מזגו בזהירות את הבורבון והחזירו לאש. בשלו על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם ביותר מחצי, כ-5 דקות. מזגו לקערה גדולה; ערבבו פנימה את הסוכר החום, החרדל וחצי כפית מלח. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.
מניחים את הבשר בקערה, מערבבים היטב ומניחים להשריה במקרר במשך 2-6 שעות.

משרים שנים עשר שיפודי עץ בקוטר 20-25 ס"מ במים למשך כ-30 דקות כדי למנוע מהם להישרף על הגריל. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מוציאים את הבשר מהמרינדה, ומשליכים את השום והטימין. משחילים את הסטייק והבצל האדום על השיפודים. מתבלים את הקבבים במלח ופלפל שחור.
מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הקבבים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהבצל והסטייק משחימים היטב, 4 עד 7 דקות למידת אפייה מדיום-רייר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים