קבב טלה עם ארטישוק ורוטב יוגורט

קולות: 1

איך להכין - קבב טלה עם ארטישוק ומטבל יוגורט

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אם אתם צולים קבב טלה על הגריל, עדיף לבשל אותם בסגנון מזרח תיכוני, שבו הבשר העסיסי והשומן מאוזן על ידי נענע מרעננת ורוטב קל ומותסס. שוק טלה היא אחד הנתחים הטובים ביותר לקבב. לאחר מספר שעות של השרייה במיץ לימון, שמן זית, פפריקה, נענע מיובשת ופלפל אדום לוהט, הבשר הופך עסיסי ורך להפליא, בעוד ארטישוק, זיתים וחצילים מהווים בן לוויה נפלא על שיפודים. בזמן שהקבב נצלה, מענג את כולם בארומה שלהם, הכינו רוטב מהיר וקל אך טעים, העשוי מיוגורט יווני, נענע ושום. כולם יאהבו את האלטרנטיבה הזו לקטשופ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג שוקיים של טלה ללא עצם, חתוכות לקוביות של 4 ס"מ.
3/4 כף + 1 כף שמן זית
מיץ מ-1.5 לימונים
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית אחת של נענע יבשה
1.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
שמן צמחי, לצלייה
חציל יפני אחד, חצוי לאורכו וחתוך לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
חבילה אחת (280 גרם) לבבות ארטישוק קפואים, חתוכים לרבעים, מופשרים
0.5 כוסות זיתים ירוקים מגולענים
1 כוס יוגורט יווני רגיל
1/4 כוס נענע טרייה קצוצה
שן שום אחת, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כֶּבֶשׂ, ארטישוקים, חצילים, זַיִת, מיץ לימון, פַּפּרִיקָה, מֶנטָה, כַּמוֹן, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו 3/4 כוס שמן זית, מיץ מלימון אחד, פפריקה, נענע מיובשת, 1/2 כפית כמון ופתיתי פלפל אדום. הוסיפו את הבשר וערבבו לציפוי מלא; כסו והכניסו למקרר למשך 1-4 שעות.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומברישים את הרשתות בשמן צמחי. משחילים את הבשר, החצילים, הארטישוקים והזיתים על שמונה שיפודים בקוטר 25 ס"מ; מתבלים במלח. צולים את הקבבים, תוך הפיכה מדי פעם, עד להשחמה, כ-10 דקות לחום בינוני.

בינתיים, הכינו את מטבל היוגורט. בבלנדר, ערבבו את היוגורט, כף שמן הזית הנותרת, מיץ מחצי לימון, כפית כמון, 2 כפות מים, נענע קצוצה, שום וכפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה; הגישו עם הקבבים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רטבים / מטבלים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היווני

אוספי מתכונים