50 מתכוני קרקרים למנות ראשונות

הגישו את המתאבנים היצירתיים האלה במסיבת החג שלכם.

2. צ'אטני תפוחים-חמוציות וגבינת צ'דר. בשלו על אש קטנה 2 תפוחי גאלה חתוכים לקוביות וקלופים, כוס וחצי מים, כוס וחצי חומץ תפוחים, שליש כוס חמוציות מיובשות, רבע כוס סוכר חום, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, 2 כפיות זרעי חרדל וכפית מלח בסיר עד לריכוך וכמעט יבש, כ-40 דקות; קררו. סדרו פרוסות צ'דר על הקרקרים ופיזרו צ'אטני מעל.


3. גבינת ברי עם תאנים. חממו במיקרוגל 6 תאנים מיובשות חצויות בקערה עם 2 כפות ברנדי ומים, מכוסות, למשך דקה אחת, עד לאידוי; הניחו להתקרר. סדרו פרוסות ברי על הקרקרים והוסיפו את התאנים. טפטפו דבש ותבלו במלח ופלפל.

4. סלק ומנדרינה. מורחים גבינת לבנה על הקרקרים. מוסיפים פרוסות דקות של סלק מבושל ופלחי מנדרינה. מפזרים מעל תערובת תבליני זעתר ומלח.


5. תפוז ושומר. מקרימים יחד 3 כפות חמאה רכה, חצי כפית מכל זרעי שומר גרוסים ופלפל גרוס גס. מורחים על הקרקרים, מפזרים מעל פרוסות דקות של שומר, פלחי תפוז דם ועלי שומר. מתבלים במלח ים ופלפל שחור.


6. ענבים אפויים עם גבינה. פזרו 1 1/4 כוסות ענבים אדומים ללא גרעינים חצויים, כף שמן זית וכפית רוזמרין קצוץ על תבנית אפייה עם שוליים; תבלו במלח ופלפל. אפו ב-230 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 12-14 דקות. סדרו פרוסות גבינת טלג'יו על הקרקרים ופזרו מעל ענבים.

7. ריקוטה עם אנשובי. ערבבו חצי כוס ריקוטה מחלב מלא, כפית אחת מכל גרידת לימון ומיורן קצוץ, ורבע כפית מלח. מורחים על הקרקרים, מעל פלפלים קלויים קצוצים ופילה אנשובי חצוי.

8. סלט ביצים. טורפים יחד 1/4 כוס מיונז, כפית חרדל דיז'ון, 1/2 כפית כורכום טחון וקורט מלח. מוסיפים 4 ביצים קשות קצוצות דק, כף מכל אחד של לימונים כבושים קצוצים וכוסברה. מגישים על קרקרים, מקושטים בצנוברים קלויים וכוסברה.

9. ביצים עם עשבי תיבול ומלפפון חמוץ. מערבבים חצי כוס מיונז, 3 כפות מלפפונים חמוצים קצוצים, כף חרדל דיז'ון מכל פלפל, עירית קצוצה וטרגון, כפית מיץ לימון וקורט מלח ופלפל. מורחים על הקרקרים, מפזרים מעל ביצים קשות פרוסות, צנוניות, עירית וטרגון.

10. שרימפס עם גוואקמולי. ערבבו 230 גרם שרימפס בינוני קלוף עם מיץ מליים אחד, שן שום קצוצה אחת, כף שמן זית, רבע כפית כמון טחון, אבקת צ'ילי צ'יפוטלה ומלח. צלו במחבת גריל על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה ובישול מלא, דקה עד שתיים מכל צד. מורחים גוואקמולי על הקרקרים, מעל שרימפס, פרוסות חלפיניו אדום וכוסברה.


11. שרימפס עם פלפל תאילנדי. מטגנים במחבת 450 גרם שרימפס בינוני קלוף ב-2 כפות שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה במשך 45 שניות מכל צד, או עד שכמעט מבושל לחלוטין. מוסיפים 3 כפות רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק, כף רוטב סויה וכף חומץ אורז. מבשלים תוך ערבוב במשך דקה או עד להזהבה. מעל הקרקרים מפזרים חסה אייסברג מגוררת, שרימפס, בצל ירוק פרוס, כוסברה ופלפלי צ'ילי תאילנדיים פרוסים.

12. הרינג עם מלפפון. מערבבים 4 כפות חמאה רכה ו-4 כפיות חרדל חזרת. מורחים על הקרקרים, מפזרים מעל הרינג כבוש (יבש בטפיחות), פרוסות מלפפון ובצל אדום ושמיר טרי.

13. "סושי" ירקות. מעכו חצי אבוקדו עם 2 כפיות מיץ לימון וקורט מלח. ערבבו רבע כוס מלפפון, צנון ובצל ירוק קצוצים דק, 2 כפות חלפיניו ללא גרעינים קצוצים, 2 כפיות רוטב סויה וכפית חומץ אורז. מורחים את האבוקדו על הקרקרים, מפזרים מעל את תערובת הירקות ופרוסות דקות של נורי.

14. סושי עם טונה. מתבלים סטייק טונה במשקל 170 גרם במלח ופלפל ומחכים שומשום מעל. מטגנים במחבת עם שמן צמחי על אש גבוהה במשך דקה מכל צד; פורסים דק. פועלים לפי מתכון מספר 13, מוסיפים חצי כפית משחת וואסבי לאבוקדו ומניחים את הדג על הקרקרים.


15. סלמון מעושן עם בצל כבוש. טורפים יחד 1/2 כוס מים, 1/4 כוס חומץ תפוחים, 2 כפיות סוכר וכפית מלח; יוצקים מעל 1/2 בצל אדום פרוס דק. נותנים לעמוד שעה; מסננים. מערבבים 4 כפות חמאה רכה, 2 כפיות מכל צלפים ושמיר קצוץ; מתבלים במלח ופלפל. מורחים על הקרקרים ומעליהם סלמון מעושן, בצל כבוש ושמיר.


16. פורל מעושן ותפוח. מורחים קרם פרש על הקרקרים, ומעליהם פרוסות דקות של תפוח ירוק, חרדל דיז'ון, פתיתי פורל מעושן ועירית קצוצה.

17. סרטן מרילנד. ערבבו 3 כפות מיונז, 2 כפיות חרדל דיז'ון ומיץ לימון, חצי כפית רוטב אולד ביי ורוטב ווסטרשייר, בצל ירוק פרוס אחד וכמה טיפות של רוטב חריף. ערבבו פנימה 225 גרם בשר סרטנים ותבלו במלח ופלפל. הגישו על קרקרים, עם פרוסות בצל ירוק ורוטב אולד ביי מעל.

18. עגבניות אפויות עם בזיליקום. יוצקים כ-300 גרם עגבניות שרי חצויות עם כף שמן זית על תבנית אפייה מרופדת; מתבלים במלח ופלפל. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס עד לריכוך, 15-20 דקות. מערבבים 110 גרם גבינת עיזים עם כף בזיליקום קצוץ, 2 כפיות אורגנו מיובש ושן שום קטנה מגוררת. מורחים על הקרקרים ומעליהם עגבניות ובזיליקום קרוע.

19. תיהנו מעגבניות מיובשות. סננו חצי כוס עגבניות מיובשות בשמן ושומרים את הנוזל. קוצצים את העגבניות, מוסיפים חצי כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים, 2 כפות שמן זית, כף אחת מכל אחד נוזל עגבניות וכף טימין קצוץ, כפית אחת של חומץ יין לבן, חצי כפית גרידת תפוז וקורט סוכר. מורחים מסקרפונה על הקרקרים ומעליהם רוטב רליש.


20. פטריות עם גבינה רכה. מטגנים 230 גרם של פטריות פרוסות במגוון צבעים ב-2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית עד להזהבה, 4-5 דקות. מוסיפים 2 כפיות מיץ לימון, מלח ופלפל. מורחים גבינת שום ועשבי תיבול על הקרקרים, מפזרים מעל פטריות, פטרוזיליה טרייה וגרידת לימון.

אנו ממליצים 21. הווארטי עם רוטב פסטו. מבשלים כוס אחת של פרחי ברוקולי במים רותחים מומלחים עד לריכוך, 4 דקות. מסננים במסננת ושטופים במים קרים. טוחנים במעבד מזון עם כף אחת של צנוברים קלויים, שן שום קטנה אחת, חצי כפית אבקת חרדל ומלח. מוסיפים 2 כפות שמן זית וכף אחת של מים; טוחנים בפולסים עד לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל. מסדרים פרוסות גבינת הווארטי עם שמיר על הקרקרים ומעליהם פסטו.

22. תרד עם גבינת פטה ופלפלים אפויים. במעבד מזון, טחנו חצי חבילה של תרד קפוא (235 גרם) (מופשר ומסונן), חצי כוס יוגורט יווני רגיל, 2 כפות שמן זית מכל סוג, פטרוזיליה, שמיר ועירית קצוצים; תבלו במלח ופלפל. ערבבו פנימה חצי כוס גבינת פטה מפוררת. מורחים על הקרקרים ומעליהם קוביות פלפל אדום קלוי.

23. כרובית מזרח תיכונית. חותכים חצי ראש כרובית קטן לפרחים, חותכים כל אחד לשניים. מוסיפים 3 כפות שמן זית, חצי כפית פפריקה מעושנת חמה, כמון טחון וכוסברה, שן שום מגוררת אחת וקורט מלח. אופים על תבנית אפייה שחומה מראש ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט) עד להזהבה, 20-25 דקות. מורחים באבא גנוש על הקרקרים, מעל כרובית ופטרוזיליה קצוצה.

24. גרגירי חומוס עם קארי. טגנו כפית אחת מכל ג'ינג'ר ושום קצוצים דק עם כפית וחצי אבקת קארי ב-2 כפות חמאה על אש בינונית במשך דקה אחת. הוסיפו קופסת חומוס אחת (450 גרם, מסוננים), ¾ כוס מים ו-2 כפיות צ'אטני מנגו; תבלו במלח ופלפל. בשלו על אש קטנה, תוך כדי ריסוק עדין, עד שהחומוס יבש, 8 עד 10 דקות. מורחים על הקרקרים ומעליהם יוגורט רגיל, פרוסות מלפפון וכוסברה.


25. חציל ורימון. חותכים 2 חצילים סיניים קטנים לעיגולים בעובי 1.5 ס"מ. מטגנים במחבת גדולה עם 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה, 3 עד 4 דקות מכל צד; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים יחד 1/3 כוס יוגורט רגיל, כפית שמן זית וקורט מלח. מסדרים את החצילים על קרקרים; מעל יוגורט יוגורט, קורט זעתר, גרגירי רימון וכוסברה.


26. גזרים עם חומוס. טגנו 1.5 כוסות גזרים פרוסים ב-2 כפות שמן זית על אש בינונית עד לריכוך, 15 דקות. הוסיפו 2 כפיות משחת הריסה ותבלו במלח; הניחו להתקרר, לאחר מכן ערבבו פנימה 2 כפות כוסברה קצוצה. מורחים חומוס על הקרקרים ומוסיפים גזרים.

27. ריבת גבינת עיזים ובייקון. מבשלים 450 גרם בייקון קצוץ ו-1 פרוס של בצלצל שאלוט בסיר על אש בינונית עד להזהבה, כ-20 דקות; מסננים, מוסיפים 1/3 כוס חומץ תפוחים, סוכר חום ומים, יחד עם כף טימין קצוץ, ומבשלים עד לקבלת ריבה, כ-10 דקות. מתבלים בפלפל; נותנים להתקרר. מורחים גבינת עיזים על הקרקרים, מפזרים מעל ריבת בייקון וצ'ירוויל או פטרוזיליה קצוצים.

28. בי. אל.טי. עם רמולד. ערבבו יחד 1/4 כוס מיונז, כף אחת של מלפפונים חמוצים קצוצים וחרדל גרגירי, בצל ירוק פרוס אחד, כפית אחת של קטשופ ורוטב חריף, וקורט מלח. מעל הקרקרים מפזרים חסה קטנה מגוררת, עגבניות שרי פרוסות דק, חתיכות בייקון מטוגן וכפית רמולד.

29. דלעת עם נקניקייה. מערבבים 2 כוסות דלעת (פרוסה דק לריבועים בגודל 3.5 ס"מ), כף שמן זית וקורט מלח ופלפל. אופים על תבנית אפייה שחומה מראש ל-230 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 15-20 דקות. מורחים נדוגה רכה על הקרקרים, מפזרים מעל את הדלעת ואורגנו טרי.


30. דלעת עם קפונטה. בצעו את מתכון מספר 29, ערבבו את הדלעת עם כף אחת של חומץ יין אדום בנוסף לשמן; אפו במשך 20-25 דקות, לאחר מכן פרסו לרצועות. סדרו על הקרקרים, תוך השמטת הנקניקיות. מעל מפזרים קפונטה, סלט ריקוטה ואורגנו טרי.


31. חמאה עם קוויאר. ערבבו 6 כפות חמאה רכה עם כף אחת של קוויאר. מרחו על הקרקרים, פזרו מעל פרוסות צנון, עירית קצוצה ומלח גס.


32. צ'דר עם חלפיניו. ערבבו חצי כוס גבינת שמנת רכה וגבינת צ'דר מעושן מגוררת עם בצל ירוק פרוס דק. מורחים על הקרקרים ומעליהם פרוסות חלפיניו.

33. נאצ'וס עוף. לזרוק 2 כוסות עוף רוטיסרי ללא עור מגורר עם 1/2 כפית. אבקת צ'ילימורחים שעועית מטוגנת על הקרקרים, מעל עוף ותערובת גבינה מקסיקנית מגוררת; צולים על הגריל במשך 1-2 דקות להמסת הגבינה. ​​מעל מפזרים פיקו דה גאיו, שמנת חמוצה, בצל ירוק פרוס וצ'יפס טורטיה מפוררים.

34. תירס מקסיקני. ערבבו 2 כפות גבינת שמנת רכה, כף שמנת חמוצה, חצי כפית גרידת ליים, 2 כפיות מיץ ליים, קורט אבקת צ'ילי צ'יפוטלה ומלח. ערבבו פנימה כוס תירס קלוי מופשר. מורחים על הקרקרים ומעליהם גבינת קוטיחה מפוררת, בצל ירוק פרוס, כוסברה ואבקת צ'ילי.

35. גבינה ונקניק ספרדיים. מורחים מחית חבושים על הקרקרים ומעליהם פרוסות דקות של גבינת סראנו ומנצ'גו.


36. שינקן עם שמן חרדל. ערבבו 6 כפות חמאה רכה עם 2 כפות חרדל מלא. מורחים על הקרקרים ומעליהם פרוסות חזיר ומלפפון חמוץ.

37. נקניקייה ניו יורקית. פורסים את נקניקיות הקוקטייל לחצי לאורכן ומטגנים במחבת עד להזהבה, כ-5 דקות. מורחים חרדל חום חם על הקרקרים, ואז מפזרים מעל נקניקיות וכרוב כבוש (מסננים את מי המלח).

38. נקניקיית אנדויל חריפה. במחבת טפלון, טגנו את נקניקיית האנדויל הפרוסה דק על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד. ערבבו 1/4 כוס גבינת שמנת רכה עם הירקות ו-1/2 כפית רוטב חריף. מורחים על הקרקרים, מפזרים מעל את הנקניקיות ועלי הסלרי.

39. תבשיל עם אננס. חותכים את הספאם (קופסת שימורים של 200 גרם) לפרוסות בעובי ¼ אינץ', לאחר מכן חותכים כל פרוסה לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ. מטגנים במחבת גדולה עם 2 כפות שמן צמחי עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד; מערבבים עם 2 כפות ציפוי טריאקי. מגישים על קרקרים, מקושטים בפרוסות דקות של אננס ושומשום.


40. פרושוטו וארטישוק. מניחים מעל הקרקרים פרוסות פרוסות, פרמזן מגורר, לבבות ארטישוק כבושים פרוסים ורוקט קטן. מתבלים בפלפל.

41. תיהנו מזיתים וסלמי. ערבבו 2/3 כוס סלמי פרוס, 1/2 כוס זיתים ממולאים בפימנטו פרוס, 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ושמן זית קצוצים, וכף אחת של חומץ יין אדום. מורחים ריקוטה על הקרקרים ומעליהם רוטב רליש.

42. סופרסטה עם טפנד. מורחים גבינת עיזים על הקרקרים, מעל טפנד זיתים שחורים ופרוסות דקות של סופרסטה. מתבלים בפלפל.

43. שעועית עם פנצ'טה. טגנו 6 פרוסות פנצ'טה ו-16 עלי מרווה במחבת עם 2 כפות שמן זית על אש בינונית עד לקבלת תערובת פריכה, 6 עד 8 דקות; הוציאו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר. העבירו את שומן המחבת למעבד מזון, הוסיפו קופסת שימורים של שעועית קנליני (מסוננת) במשקל 1.25 ק"ג, 1/4 כוס מים, שן שום אחת, וקורט מלח ופלפל; טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים על הקרקרים; מעל פנצ'טה ומפוררים מרווה מטוגנת.

44. "באן מי". ערבבו חצי כוס גזר וצנון דייקון (חתוכים לרצועות) עם 2 כפות חומץ אורז, כף סוכר ו-3/4 כפית מלח; הניחו למשך 20 דקות. מורחים רוטב מיונז סריראצ'ה על הקרקרים, מפזרים מעל נקניקיית כבד פרוסה, ירקות כבושים, חלפיניו פרוס דק וכוסברה.

45. פטה בצל. מטגנים 2 בצלים פרוסים עם 8 גבעולי טימין ב-2 כפות חמאה ושמן זית על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה, 10 דקות; מתבלים במלח ופלפל. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים במשך 20 דקות, עד שהבצלים מתקרמלים. מוסיפים 2 כפות חומץ בלסמי ומערבבים; נותנים להתקרר. מורחים פטה כבד עוף על הקרקרים, מפזרים מעל בצל וצלפים.

46. ​​​​עוף באפלו. מפזרים מוצרלה מגוררת על הקרקרים. מערבבים כוס אחת של עוף צלוי ללא עור מגורר עם 3 כפות רוטב באפלו חריף ומחלקים בין הקרקרים. צולים על הגריל במשך 1-2 דקות להמסת הגבינה. ​​מעל מוסיפים סלרי קצוץ ורוטב גבינה כחולה.

47. עוף עם שומשום. מטגנים 3 נתחי עוף בקמח, מטבלים בביצה טרופה, ולאחר מכן לוחצים לתערובת של כוס פירורי פנקו ו-1/4 כוס שומשום. מטגנים בשמן צמחי חם (בשכבה של 1.5 ס"מ), הופכים פעם אחת, במשך 4-5 דקות, עד להזהבה. מתבלים במלח וחותכים לחתיכות קטנות. מגישים על קרקרים; מקשטים במיונז חם, בצל ירוק פרוס וכוסברה.

48. עוף מטוגן עם פלפלים. הכינו את העוף לפי מתכון מספר 47, תוך שימוש בתערובת של פירורי פנקו וגבינת צ'דר מגוררת (3/4 כוס כל אחת) לציפוי. הגישו על קרקרים, עם ריבת פלפלים ופרוסות חלפיניו מגוררות.


49. סטייק וסלסה טרייה. תבלו סטייק אחד (עובי 2 ס"מ) במלח ופלפל. צלו אותו במחבת גריל על אש בינונית-גבוהה במשך 4 עד 5 דקות מכל צד עד להשחמה מדיום-רייר; פרסו אותו דק. ערבבו עם 1/4 כוס פלפל צהוב חתוך לקוביות, בצל לבן ועגבניות, 2 כפות שמן זית ופטרוזיליה קצוצה, כף חומץ יין אדום ורבע כפית פתיתי פלפל אדום; תבלו במלח. סדרו את הסטייק על הקרקרים ופזרו סלסה מעל.

50. גבינת שמנת ורוסטביף. ערבבו 4 כפות גבינת שמנת רכה עם 4 כפיות חזרת. מורחים על הקרקרים, מפזרים מעל פרוסות רוסטביף, צלפים ושמיר; מתבלים במלח ופלפל.





קטגוריות: