עוגיות שוקולד דובדבן ורדים על מקל

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 פופקורן

מקלות עוגיות שוקולד דובדבן טעימים אלה, מכוסים בציפוי אדום, ייראו כמו זר ורדים אכילים בחגיגה שלכם. פינוק מושלם למסיבת רווקות או לארוחת ערב חגיגית. להכנת הבצק, תצטרכו רק חמאה, אבקת קקאו, קמח וסוכר, בעוד שתמצית דובדבן מוסיפה לציפוי, ומשלימה בצורה מושלמת את טעם השוקולד העשיר. בהתאם למתכון שלב אחר שלב, תוכלו לקשט את העוגיות בקלות. הניחו את מקלות העוגיות באגרטל וקשטו את שולחן החג שלכם בוורדים טעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2 כוסות קמח פרימיום
3/4 כוס אבקת סוכר
1/3 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות מלח
275 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
2 כפיות תמצית וניל

קוֹנִיָה

2.5 כוסות אבקת סוכר
5 כפיות חלבון ביצה יבש
1/4 כוס מים + עוד לפי הצורך
0.5 כפיות תמצית דובדבן
צבע מאכל ג'ל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת ביצים, תמצית דובדבן, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

אפו כמה עוגיות:

במעבד מזון, ערבבו את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת הקקאו, הסוכר המגורען והמלח עד לפיזור אחיד. הוסיפו את החמאה והווניל וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית שמתחברת יחד בלחיצה. העבירו את הבצק לקערה גדולה וצרו ממנו כדור. הניחו אותו על דף נייר אפייה. הניחו דף נייר אפייה נוסף מעל ורדדו את הבצק לעובי של 1 ס"מ. הכניסו למקרר עד שהבצק יציב, כשעה.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.

חותכים צורות מהבצק בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 7.5 ס"מ. מניחים אותן על שתי תבניות אפייה לא מרופדות, במרחק של 5 ס"מ ביניהן, לאחר מכן מניחים מקל עץ על מקל בצד של כל עיגול, ומכניסים אותו לכשלושה רבעים מגובה העוגייה. אוספים את שאריות הבצק ומקררים עד שהן מתקשות; חוזרים על הפעולה כדי לחתוך עוגיות נוספות.
אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהמאפה מתייצב, 25-30 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בקערה גדולה, טורפים יחד את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, מקציפים פנימה את המים ותמצית הדובדבנים עד לקבלת קצף רך ומבריק, כ-3 דקות; הוסיפו עד כף מים נוספת אם הציפוי נוקשה מדי, אך לא אמור להיות נוזלי. ניתן לצבוע באדום בעזרת צבע מאכל.
לקשט את העוגיות:

מעבירים כ-1/2 כוס של ציפוי לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת וגזרו פינה. מזלפים ציפוי מסביב לשולי כל עוגייה; הניחו את השקית בצד. מדללים את הציפוי בקערה עד לקבלת מרקם של יוגורט נוזלי, תוך הוספת כפית מים בכל פעם. מעבירים לשקית ניילון אחרת הניתנת לסגירה חוזרת וגזרו פינה; מזלפים ציפוי מסביב לשולי כל עוגייה, לאחר מכן מחליקים את פני השטח בעזרת גב של כף או מרית. נותנים לציפוי להתייצב כשעה. מזלפים את הציפוי העבה הנותר בצורת פרח.