עוגיות ספירלת שוקולד מנטה

קולות: 1

איך להכין עוגיות ספירלה בטעם שוקולד ונענע

זְמַן: שעתיים ו-58 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 36 יחידות.

לא תוכלו לעצור את התפעלותכם כשתראו את ספירלות השוקולד-מנטה של אלטון בראון. עוגיות המנטה והשוקולד האלה, עם חתיכות סוכריות פריכות, נראות כאילו יצאו זה עתה מסדנה של גמד. כל מה שחסר זה קצת סרט ואריזה יפה (ואולי כמה פעמונים!).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק עוגיות סוכר:

3 כוסות קמח חיטה פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
1 כוס חמאה רכה ולא מלוחה
כוס סוכר אחת
ביצה טרופה אחת
כף חלב
אבקת סוכר לאפיית פירורי לחם

מצרכים לחלק הכהה של העוגיות:

85 גרם שוקולד מריר מומס
כפית אחת של תמצית וניל

מצרכים לחלק הקל של העוגיות:

חלמון ביצה אחד
כפית אחת של תמצית מנטה
1/2 כוס פירורים מסוכריות רגילות או סוכריות מנטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, אבקת סוכר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, תמצית וניל, תמצית מנטה, מקלות סוכרייה על מקל

בישול המנה לפי המתכון:

מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים בצד. בקערה גדולה של מיקסר עומד, מניחים את החמאה והסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את הביצים והחלב ומערבבים היטב. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים בהדרגה את הקמח ומקציפים עד שהתערובת מתחילה להתנתק מדפנות הקערה. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים למקרר לשעתיים.
הוסיפו שוקולד ותמצית וניל לחצי אחד של הבצק וערבבו היטב עם הידיים. הוסיפו חלמון ביצה, תמצית נענע ופירורי סוכריות לחצי השני של הבצק וערבבו היטב. עטפו את שני החצאים בניילון נצמד וקיררו במשך 5 דקות. רדדו כל בצק בנפרד לעובי של כ-0.6 ס"מ. הניחו את בצק הנענע מעל בצק השוקולד ולחצו את הקצוות. הניחו את הבצק על נייר אפייה או קרש חיתוך גמיש וגלגלו אותו לגליל. עטפו בנייר אפייה וקיררו במשך שעתיים.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים לחתיכות בעובי 1 ס"מ. מניחים את העוגיות במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו על תבנית אפייה משומנת, נייר אפייה או משטח סיליקון ואפים בתנור במשך 12-13 דקות, תוך סיבוב התבנית באמצע. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר על תבנית האפייה במשך 2 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא. מאחסנים את העוגיות בכלי אטום עד שבוע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אמריקאי / אלטון בראון

מתכונים דומים