עוגיות מזרק שוקולד מנטה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 90 יחידות.

עוגיות הדחוסות האלה, שנוצרו בלחץ מזרק, הן תענוג להכנה ולאכילה. הן פירוריות ונמסות בפה, מלאות בטעם שוקולד עשיר, מאוזנות להפליא על ידי רמזים מרעננים של מנטה. הפינוק המושלם לשולחן ראש השנה וחג המולד! טפטפו כל עוגייה בשוקולד מנטה מומס, ולציפוי פריך ויפה, פזרו סוכריות מנטה אדומות ולבנות מרוסקות. הגישו לאחר שהציפוי התייצב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
190 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
1.5 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת

קוֹנִיָה

110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
2 כפות שמנת מתוקה
1 כף חמאה לא מלוחה
1/4 כפית תמצית מנטה
מקלות סוכר קצוצים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, אבקת אפייה, חֶמאָה, סוּכָּר, תמצית וניל, ביצים, שוקולד חצי מתוק, קרֶם, תמצית מנטה, מקלות סוכרייה על מקל

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל והביצה. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה ומקציפים פנימה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת חלקה.
הניחו דיסק בצורת זר על תבנית אפייה ומלאו את התבנית בבצק לפי הוראות היצרן. הניחו את העוגיות במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו על 2 תבניות אפייה לא מרופדות.

אופים את העוגיות, תבנית אפייה אחת בכל פעם, עד שהן מתייצבות בקצוות, 18-22 דקות. מעבירים מיד את העוגיות בעזרת מרית לרשת צינון ומניחים להן להתקרר לחלוטין. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר.
לאחר שהעוגיות התקררו, הכינו את הציפוי:

ערבבו את השוקולד, השמנת המתוקה והחמאה בקערה בינונית חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים (תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים). ערבבו עד שהשוקולד נמס וחלק, 2-4 דקות. הוציאו את הקערה מהסיר וערבבו פנימה את תמצית המנטה; הניחו להתקרר במשך 5 דקות.
מעבירים את הציפוי לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת, חותכים פינה וזלפו את הציפוי על העוגיות. מפזרים מיד סוכריות על מקלות סוכר גרוסים. נותנים להתייצב כ-30 דקות.