ביצים בנדיקט עם אבוקדו ורדים

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 244, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 160 מ"ג, נַתרָן 248 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

הכריך המרשים הזה משלב את טוסט האבוקדו הפופולרי עם ביצים בנדיקט. אבל אל תיבהלו מהמחשבה על הכנת רוטב הולנדייז המסורתי. במתכון הזה פשוט מכינים אותו בבלנדר - אפילו מתחיל יכול להתמודד איתו! ביצים גם קלות להכנה: במקום ביצה עלומה, הוסיפו מעל הכריך ביצת עין פשוטה. צנוניות עסיסיות וקמצוץ מלח ים הופכים את המנה הזו למעדן אביבי מיוחד לארוחת בראנץ'.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוסטים

4 פרוסות עבות של לחם מחיטה מלאה
2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס צנון פרוס דק
2 אבוקדו בשלים ויציבים, חצויים, מגולענים וקלופים
4 ביצים גדולות
4 גבעולי כוסברה או שמיר טריים
מלח ים גס

רוטב הולנדייז

3 חלמוני ביצים גדולים
כף אחת של מיץ לימון
כף אחת של מים חמים
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת, חמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, לחם דגנים מלאים, צְנוֹן, אַבוֹקָדוֹ, מיץ לימון, טוסטים, כוסברה, שָׁמִיר, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב הולנדייז:

שלבו את החלמונים, מיץ הלימון והמים בבלנדר וטחנו במשך דקה אחת. כשהבלנדר פועל, מזגו פנימה את שמן הזית דרך המכסה הפתוח. תבלו במלח לפי הטעם והניחו בחלק העליון של סיר אידוי מעל מים חמים כדי לשמור על חום הרוטב.
טוסטים:

קולים את הלחם עד להזהבה, לאחר מכן מורחים בכף חמאה אחת. מחלקים את הלחם בין 4 צלחות, כשהצד החמאה כלפי מעלה, ופוזרו באופן שווה חלק מהצנוניות בין הכריכים (שמרו חלק להגשה). מניחים את חצי האבוקדו כשהצד החתוך כלפי מטה על קרש חיתוך ופורסים דק לרוחב (פרוסות דקות יותר קלות יותר לגלגל).

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, המיסו את החמאה הנותרת על אש בינונית. שברו את הביצים לתוך המחבת ובשלו עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים.
מניחים ביצה אחת על כל פרוסת טוסט, מפזרים מעל ורדים של אבוקדו בעזרת מרית, ומקשטים בצנוניות פרוסות ובענפי שמיר או כוסברה. מפזרים מלח גס. מגישים עם רוטב הולנדייז.

אבוקדו ורד