גלידת שוקולד דובדבנים ביתית

קולות: 2

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: 6 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

גלידת שוקולד דובדבנים ביתית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 1/3 כוסות דובדבנים חצויים ומגולענים (כ-400 גרם דובדבנים שלמים)
1/2 כוס ו-2 כפות סוכר
1/2 כוס רום כהה או מים
1.5 כוסות חלב מלא
4 חלמוני ביצים גדולים
90 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
30 גרם שוקולד לא ממותק, קצוץ
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה
3/4 כוס שמנת מתוקה
1.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דוּבדְבָן, רוֹם, חָלָב, ביצים, שוקולד חצי מתוק, שוקולד ללא סוכר, קרֶם, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הדובדבנים, 2 כפות סוכר ורום בסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד להסמכה, כ-20 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר, לאחר מכן מקררים למשך שעתיים לפחות.
בינתיים, חממו את החלב ואת 1/2 כוס הסוכר הנותרת בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. בקערה קטנה, טרפו את חלמוני הביצים והוסיפו בהדרגה 1/2 כוס מתערובת החלב החמה.

לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומערבבים. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת יוצאת רכה ונדבקת לכף (מדחום אמור להראות 75 מעלות צלזיוס), כ-15 דקות. מסירים מהאש; מוסיפים את השוקולד החצי-מתוק והלא ממותק והחמאה, ומניחים למשך 5 דקות, עד שהשוקולד נמס.

יוצקים את תערובת השוקולד לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לקערה גדולה ומערבבים פנימה את השמנת והווניל. מקררים למשך שעתיים או למשך הלילה.
ערבבו את תערובת השוקולד המקוררת לתוך מכונת גלידה. סננו את תערובת הדובדבנים ושימרו את הסירופ. לאחר שהגלידה הסמיכה, הוסיפו את הדובדבנים וערבבו היטב. העבירו את הגלידה לקערה חסינת חום. טפטפו מעל את יתרת סירופ הדובדבנים ומרחו באופן שווה על פני השטח. כסו את הגלידה והקפיאו למשך 4 שעות, עד שהגלידה יציבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גלידה, סורבה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים