פאי בטטה ורום

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי בטטות מתוק-חריף נפלא זה מושלם לחגי הסתיו. הוא פשוט שובה לב בטעמו, בארומו ובשילוב הניגודי של בצק פירורי ומילוי קטיפתי ורכה. להכנת הפאי הזה, תצטרכו בצק פריך קר ומוכן. מלאו אותו במילוי של בטטות אפויות מוקצפות בסוכר חום, חמאה, קינמון, ג'ינג'ר, וניל ורום כהה, מה שמשפר עוד יותר את זר התבלינים. חלב קוקוס מוסיף טעם וארומה ייחודיים למילוי. הגישו את הפאי המוגמר עם קצפת רום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם בטטות (3 פקעות בינוניות)
דף אחד של בצק פאי קר
קמח פרימיום לעבודה
0.5 כוס + 3 כפות סוכר מגורען
0.5 כוס סוכר חום כהה
60 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1/4 כוס רום כהה
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית שורש ג'ינג'ר קלוף קצוץ
קורט מלח גס
2 ביצים גדולות
1 כוס חלב קוקוס משומר
1 כוס שמנת מתוקה צוננת
1/4 כפית קליפת תפוז מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, חלב קוקוס, קרֶם, ביצים, גרידת תפוז, קינמון, שורש ג'ינג'ר, רוֹם, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). דוקרים את הבטטות בעזרת מזלג ומניחים אותן על תבנית אפייה עם שוליים; צולים עד שהן רכות, כ-45 דקות. מניחים להן להתקרר, לאחר מכן מקלפים וטוחנים את הבשר במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. תצטרכו 2 כוסות של מחית בטטות.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו בזהירות את בצק הפאי לעיגול בקוטר 30 ס"מ. העבירו לתבנית פאי עמוקה בקוטר 23 ס"מ; קפלו את הבצק התלוי מתחת וקפלו את הקצוות. רפדו את הקלתית בנייר כסף ומלאו בשעועית יבשה או משקולות פאי. אפו עד להזהבה, כ-15 דקות. הסירו את נייר הכסף ומשקולות הפאי והמשיכו לאפות עד להזהבה, כ-15 דקות נוספות. הניחו להתקרר.

בקערה גדולה, ערבבו את פירה הבטטות, 1/2 כוס סוכר, סוכר חום, חמאה מומסת, 3 כפות רום, תמצית וניל, קינמון, ג'ינג'ר, מלח וביצים. הקציפו בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את חלב הקוקוס והמשיכו לערבב.
מורחים את המילוי על הקלתית ואופים עד להתייצבות, שעה ו-15 דקות עד שעה ו-25 דקות. אם הקלתית נשרף, מכסים אותה בנייר כסף. מניחים את הפאי על רשת צינון ומניחים לו להתקרר, כשעתיים.
יוצקים את השמנת המתוקה לקערה ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים את 3 כפות הסוכר הנותרות, את כף הרום הנותרת ואת גרידת התפוז. מקציפים עד לקבלת תערובת יציבה. מגישים את הפאי עם קצפת.

מחבר המתכון - אדי ג'קסון הוא שחקן פוטבול אמריקאי (קבוצת פוטבול אלבמה קרימסון טייד)

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / פשטידות תפוחי אדמה / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים