פאי רועים עם הודו ובטטות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 588, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 864 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מילוי הבשר של פאי רועים זה מכוסה בפירה בטטה במקום פירה מסורתי. המתיקות הטבעית של הבטטה משלימה בצורה מושלמת את טעמה המלוח. והציפוי הפריך של פירורי לחם, פקורינו וגבינת פרמזן יהפכו את הפאי הזה למועדף על המשפחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מחית בטטה

4-5 בטטות בינוניות, אפויות או מבושלות
1 כוס שמנת מתוקה
4 כפות חמאה רכה ולא מלוחה
כפית כוסברה טחונה
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
2 חלמונים גדולים
ציוד מיוחדשקית מאפה

תוֹסֶפֶת

1/4 כף פרמזן מגורר
1/4 כף גבינת פקורינו רומנו מגוררת
רבע כוס פירורי לחם
כפית אחת של עלי טימין טריים

פאי רועים

4 רצועות בייקון או פנצ'טה, חתוכות לקוביות
900 גרם בשר הודו כהה טחון
1 בצל ספרדי, קצוץ
כרישה אחת, שטופה וחתוכה לקוביות דק
6 עלי מרווה קצוצים
1/4 כוס צנוברים
1.5 כפות קמח
כף אחת של רסק עגבניות
0.5 כפיות כוסברה טחונה
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
2 כוסות ציר עוף
1 כוס גזרים קפואים חתוכים לקוביות, מופשרים
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, בַּטָטָה, קרֶם, גבינת פקורינו רומנו, גבינת פרמזן, גֶזֶר, בְּשַׂר חֲזִיר, פנצ'טה, ג'ינג'ר טחון, כּוּסבָּרָה, רסק עגבניות, צנוברים, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מחית בטטה:

מניחים את בשר הבטטה בקערה גדולה ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה. מערבבים יחד את השמנת, החמאה, הכוסברה, הג'ינג'ר וחלמוני הביצים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים לשק זילוף ומניחים בצד.

תוֹסֶפֶת:

ערבבו גבינה, פירורי לחם וטימין טרי בקערה. הניחו בצד.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

פאי רועים:

במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר, תוך כדי סילוק השומן. הוסיפו את בשר ההודו הטחון למחבת ובשלו, תוך ערבוב תכוף ופירוקו בעזרת כף עץ, עד להשחמה אחידה, 5-7 דקות. הוציאו מהמחבת והניחו בצד. הוסיפו את הבצל, הכרישה והמרווה ובשלו במשך 7-10 דקות.
מוסיפים את הצנוברים, הקמח, רסק העגבניות, הכוסברה והג'ינג'ר ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את ציר העוף, הגזר והבשר, מחזירים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהנוזל מסמיך (הוא אמור לכסות את גב הכף), עוד 10-15 דקות. טועמים.
מורחים את פירה הבטטה מעל בשכבה אחידה. מפזרים פירורי לחם באופן שווה. אופים עד להזהבה, כשעה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.