איילים של ג'ינג'רברד

קולות: 4

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 עוגיות בצורת 18

אם אתם מחפשים להוסיף קצת רעננות לחג המולד ולשמח את כולם עם משהו חדש במקום עוגיות הג'ינג'ר המסורתיות, פשוט הפכו את עוגיות הג'ינג'ר כדי ליצור תבניות מושלמות לאיילי הצפון של סנטה קלאוס. כל שנותר לעשות הוא לצבוע את פניהם בציפוי מלכותי צבעוני. תצטרכו גם סוכריות ג'לי אדומות כדי להוסיף אפים לאיילי הצפון. עוגיות אלו יהיו גולת כותרת אמיתית של החג שלכם ומתנה נהדרת לאהובים. הן לא רק יפות אלא גם טעימות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות סודה
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
0.5 כוס סוכר מגורען
55 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות של 2 ס"מ.
1/4 כוס מולסה
ביצה גדולה אחת
450 גרם אבקת סוכר
5 כפות חלבון ביצה יבש
צבע מאכל ג'ל שחור
צבע מאכל ג'ל חום
18 סוכריות ג'לי אדומות עם קינמון
ציוד מיוחדחותכן עוגיות בסגנון איש ג'ינג'ר בגובה 10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אבקת ביצים, אבקת סוכר, דִבשָׁה, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, פלפל אנגלי, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הג'ינג'ר, הקינמון, סודה לשתייה, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, אבקת אפייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה גדולה, טורפים את הסוכר והחמאה בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, לאחר מכן מגבירים את הקצב לבינונית, תוך כדי גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.
ערבבו פנימה את המולסה והדבשה, לאחר מכן הוסיפו את הביצה (התערובת תיראה מרובדת). הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח בהדרגה עד שהבצק מתחיל להתגבש. לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו עד שהבצק אחיד ודביק היטב.

חלקו את הבצק לשניים, צרפו שתי דיסקיות ועוטפים כל אחת בניילון נצמד. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מקררים דיסקית אחת, ומרדדים את השנייה על משטח מקומח היטב לעובי של 0.3 ס"מ, מפזרים קמח על הבצק לפי הצורך ומדי פעם מכניסים מרית מתחת לבצק כדי למנוע ממנו להידבק. אם הבצק נסדק, לוחצים עליו. מנערים את עודפי הקמח.
חותכים מהבצק את אנשי הג'ינג'ר קרוב ככל האפשר זה לזה. מסירים את כל השאריות ובעזרת מרית קטנה מעבירים את הדמויות לתבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-2.5 ס"מ זו מזו. אוספים את כל השאריות, מנערים את עודפי הקמח, ואז לושים את הבצק מספר פעמים עד לקבלת בצק חלק.
לרדד שוב את הבצק וחתוך את אנשי הג'ינג'ר. אם חתיכות בצק נדבקות למשטח העבודה, גרדו אותן בעזרת מרית, פזרו שוב קמח על המשטח והמשיכו לרדד.
אפו את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהן מעט יציבות למגע אך לא משחימות, כ-12 דקות. קררו את העוגיות על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא לפני שמציפים אותן בציפוי. העוגיות ימשיכו להתקשות כשהן מתקררות. חזרו על הפעולה עם הבצק שנותר.
בינתיים, הכינו את הציפוי המלכותי לקישוט..

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. הוסיפו 6 כפות מים והקציפו במיקסר במהירות נמוכה עד שהציפוי מסמיך. הציפוי צריך להיות לבן כשלג וסמיך, אך לא אוורירי או מבעבע. אם תקציפו את הציפוי יתר על המידה, הוא יהפוך לאוויר ויהיה קשה לעבוד איתו. אם זה קורה, הניחו לזיוגה לשבת לזמן מה, ולאחר מכן ערבבו במרץ בעזרת מרית סיליקון.
יוצקים כשליש כוס מהציפוי לשלוש קערות נפרדות (מכסים את הציפוי שנותר בניילון נצמד ומניחים בצד לשימוש מאוחר יותר). נותרים בקערה אחת את הציפוי בלבן. בקערה אחרת צובעים את הציפוי לשחור, ובקערה השלישית צובעים את הצבע החום בהיר. מדללים את הציפוי החום בהיר בכפית מים.
מעבירים את הציפוי לשקיות נפרדות עם סגירת זיפ. חותכים פינה קטנה מאוד של השקיות בעזרת ציפוי לבן ושחור. חותכים פינה גדולה יותר של השקית בעזרת ציפוי חום בהיר.
הניחו כל איש ג'ינג'ר מולכם. בעזרת ציפוי שחור, זלפו קו מתאר לאורך קצה ראש כל עוגייה, לאורך קצה הזרועות וקו מעוגל לרוחב החזה. הפכו את איש הג'ינג'ר; כעת תוכלו לראות את קווי המתאר של ראש אייל. זלפו קרניים שחורות היוצאות מראש הראש לאורך רגלי איש הג'ינג'ר.
לאחר מכן, מלאו את ראשו של כל צבי בציפוי חום דק ובהיר יותר, בעזרת קיסם כדי לדחוף אותו לפינות הצרות. לחצו סוכריית קינמון אדומה למרכז פניו של כל צבי כדי ליצור אף. הניחו לציפוי להתייצב לחלוטין, 40 דקות עד שעה.
לאחר שהציפוי החום התייבש, צבעו את שאר הפנים על כל צבי. זרבו שתי נקודות לבנות מעל האף לעיניים ושתי נקודות לבנות בחלק התחתון של האוזניים לקישוט. השתמשו בזיגוג שחור כדי לצייר פה וגבות מחייכות. לאחר שהציפוי הלבן התייבש מעט, זרבו אישונים שחורים על העיניים. הוסיפו קצת אישיות לכל צבי על ידי זרבובית שונה של הפה, הגבות והאישונים!
יש לתת לציפוי להתייבש במשך שעה, או רצוי למשך הלילה. ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום עד 3 ימים, אך מומלץ לאכול אותן טריות..