זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

חתכו את עוגת השוקולד המפוארת הזו לשמונה חתיכות, סדרו אותן על צלחות, ותנו לאורחים שלכם להתפעל מאייל הסנטה בכל אחת מהן. לקישוט העוגה תצטרכו סוכריות M&M (חומות או אדומות), בייגלה ועיניים ממתקות.

רכיבים:

עוּגָה

• 1 כוס אבקת קקאו (טבעית או אלקלית)
• 2.5 כוסות קמח פרימיום
• 2 כפות סוכר
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• כפית אחת של סודה לשתייה
• כפית מלח גס
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס שמן צמחי
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפיות תמצית וניל
• תרסיס בישול

גנאש

• 340 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף סירופ תירס קל

תַפאוּרָה

• כף אחת של גרגירי שוקולד לבן
• 7 דראז'ים שוקולד בגלייז חום
• 1 דראז' שוקולד בגלייז אדום
• 16 עיני ממתקים קטנות
• 16 בייגלה, חתוכים לצורת קרני אייל
• ציוד מיוחד: עיגול עוגה מקרטון בקוטר 20 ס"מ; שק זילוף עם קצה עגול בינוני או שקית עם סגירת זיפר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם, רוטב שוקולד, קשיות מלוחות, דראז'י

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• עוּגָה:
  
  רססו שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ בספריי שמן ורפדו את התחתית בנייר אפייה. בקערה בינונית, טרפו יחד את אבקת הקקאו ו-1.5 כוסות מים רותחים עד לקבלת תערובת חלקה; הניחו בצד. בקערה גדולה, טרפו יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. הוסיפו את הביצים, שמן הצמחים, השמנת החמוצה והווניל והקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה וערבבו פנימה את תערובת השוקולד בזרם יציב עד לאיחוד, לאחר מכן ערבבו פנימה בעזרת מרית גומי.
שלב 3
• חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות והקישו על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ-35 דקות. העבירו לרשתות צינון ותנו להן להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן העבירו סכין מסביב לשולי התבנית והפכו את העוגות על הרשתות כדי להתקרר לחלוטין. הסירו את נייר האפייה. בעזרת סכין משוננת ארוכה, חתכו את החלק העליון הקמור של העוגות כדי להפוך אותן לאחידות.
שלב 4
• גנאש:
  
  מניחים את השוקולד בקערה בינונית. בסיר קטן, מביאים את השמנת וסירופ התירס לרתיחה עדינה. יוצקים מעל השוקולד ומניחים ל-5 דקות, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לגנאש לשבת עד שהוא מתקרר ומסמיך למרקם שניתן למרוח, 20-30 דקות.
שלב 5
• מניחים שכבת עוגה אחת על עיגול קרטון על רשת צינון מעל תבנית אפייה. מורחים כ-1/2 כוס גנאש מעל ומניחים את שכבת העוגה השנייה, כשהצד החתוך כלפי מטה, על הגנאש. מפזרים חצי מכמות הגנאש הנותרת ומורחים בעזרת מרית גדולה, כך שהקרם יכסה את החלק העליון של העוגה ויטפטף באיטיות על הדפנות. חוזרים על הפעולה עם יתרת הגנאש, מורחים אותו בעזרת מרית. מקררים בין 30 דקות לשעה להתייצבות.
שלב 6
• תַפאוּרָה:
  
  בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, המיסו את השוקולד הלבן במרווחים של 15 שניות בעוצמה של 50%, תוך ערבוב עד להמסה. הניחו למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לשק זילוף עם קצה בינוני. לחלופין, העבירו לשקית ניילון עם סגירת זיפר וגזרו את הפינה. משכו קו ישר במרכז העוגה מלמעלה למטה, ואז קו נוסף במרכז משמאל לימין, תוך חלוקת העוגה לרבעים. זלפו עוד שני קווים כדי לחלק את העוגה לשמיניות. זלפו עיגול של שוקולד לבן לאורך שולי העוגה.
שלב 7
• צרו עיגול קטן במקום שבו הנקודות מצטלבות במרכז העוגה. הניחו סוכריות שוקולד ליד קצות כל חתיכה; אלה יהיו אפיהם של איילים (אחד מהם יהיה אדום). הוסיפו שתי עיניים מעל כל אף. חברו שתי חתיכות בייגלה מעל כל זוג עיניים כדי ליצור קרניים.

קולות: 2