זְמַן: 5 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

קינוח כיפי שיביא המון שמחה גם עם המראה וגם עם הטעם הקסום שלו. הכינו והגישו אנשי ג'ינג'ר עם שוקו חם, בצורת אנשי שוקו חם, כשהם טבולים באמבט קצף. אפו את הדמויות וקשטו אותן בעזרת ציפוי בבגדי ים שונים. הניחו את הגברים בכוסות של שוקו חם מתובל ומלאו את ה"ג'קוזי" בקצפת ומרשמלו מיני.

רכיבים:

אנשי ג'ינג'רברד

• 2 כוסות קמח + תוספת לעבודה
• כף אחת של ג'ינג'ר טחון
• כפית קינמון טחון
• 0.5 כפיות סודה
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח דק
• 55 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות של 2.5 ס"מ, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כוס מולסה
• ביצה גדולה אחת
• 220 גרם (בערך כוס וחצי) אבקת סוכר
• 1/4 כוס חלבון ביצה יבש
• צבעי מאכל בצבעים הרצויים
• 8 סוכריות גומי בצורת כיפה

שׁוֹקוֹ חַם

• 6 כוסות חלב
• 1/4 כוס אבקת קקאו
• 1/4 כוס סוכר מגורען
• 2 כפות מולסה
• 3 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 2 כפיות קינמון טחון
• 0.5 כפיות אגוז מוסקט מגורר
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
• 200 גרם שוקולד חלב, קצוץ
• קצפת להגשה
• מיני מרשמלו להגשה
• ציוד מיוחד: חותכן עוגיות בסגנון ג'ינג'ר ברוטב 10 ס"מ; 6-8 ספלים; שקית זילוף או שקית ניילון עם סגירת זיפר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ג'ינג'ר טחון, קינמון, פלפל אנגלי, מוּסקָט, חֶמאָה, סוּכָּר, דִבשָׁה, ביצים, אבקת סוכר, אבקת ביצים, מַרמֵלָדָה, חָלָב, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, מרשמלו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• אנשי ג'ינג'ר: בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, ג'ינג'ר, קינמון, סודה לשתייה, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, אבקת אפייה ומלח.
שלב 2
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר חשמלי, מתחילים במהירות נמוכה ומגבירים בהדרגה לגבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים את המולסה, לאחר מכן את הביצה. (התערובת תיראה גבישה). מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מעלים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה. מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים 2 דיסקיות ועוטפים כל אחת בניילון נצמד. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
שלב 3
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר חשמלי, מתחילים במהירות נמוכה ומגבירים בהדרגה לגבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים את המולסה, לאחר מכן את הביצה. (התערובת תיראה גבישה). מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מעלים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה. מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים 2 דיסקיות ועוטפים כל אחת בניילון נצמד. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
שלב 4
• אופים את העוגיות במרכז רשתות התנור, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהן מעט יציבות למגע אך לא משחימות, כ-12 דקות. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר.
שלב 5
• קררו את העוגיות על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון מלא לפני שמציפים אותן בציפוי. העוגיות ימשיכו להתקשות בזמן שהן מתקררות.
שלב 6
• בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. הוסיפו 3 כפות מים והקציפו בעזרת מיקסר ידני במהירות נמוכה עד שהציפוי מסמיך. הציפוי צריך להיות לבן כשלג וסמיך, אך לא אוורירי או ללא בועות אוויר. (אם תקציפו את הציפוי יתר על המידה, הוא יהפוך לאוויר ויהיה קשה יותר לעבודה. אם זה קורה, הניחו לציפוי לשבת לזמן מה כדי להתייצב, ולאחר מכן הקציפו במרץ בעזרת מרית סיליקון.) חלקו את הציפוי לקערות נפרדות וצבעו בצבעים הרצויים.
שלב 7
• מניחים את הציפוי בשקיות זילוף או שקיות ניילון עם סגירת זיפ וחותכים את הפינות לגודל הרצוי. מקשטים את העוגיות בציפוי, תוך ציור בגדי ים ומשקפי שמש על האנשים.
שלב 8
• מזלפים כמות קטנה של ציפוי לבן על החלק הרחב ביותר של כל סוכריית ג'ינג'ר כדי ליצור משקה מוקצף. מזלפים כמות קטנה של ציפוי על יד אחת של כל איש ג'ינג'ר ולוחצים על ה"משקה" כדי שיידבק. נותנים לעוגיות להתייצב בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות.
שלב 9
• שׁוֹקוֹ חַם: בסיר בינוני, ערבבו את החלב, אבקת הקקאו, הסוכר, המולסה, הג'ינג'ר, הקינמון, אגוז המוסקט והפלפל האנגלי. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר, הקקאו והתבלינים נמסים והחלב מתחיל לאדות, כ-5 דקות. אל תתנו לתערובת לרתוח. הוסיפו בהדרגה את השוקולד הקצוץ וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 10
• להגשה, מזגו את השוקו החם ל-6-8 ספלים. הניחו את איש הג'ינג'רברד בספל, כשהוא מניח את ידיו על השפה. פזרו מעל קצפת ומרשמלו כדי שייראו כמו בועות בג'קוזי.

קולות: 5