זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 30

עוגיות ג'ינג'ר מקושטות בזיגוג הן אחד הממתקים הפופולריים ביותר לראש השנה ולחג המולד. הארומה הקסומה והחריפה שלהן יוצרת אווירה חגיגית כשהן עדיין בתנור. ואם יש לכם ילדים בבית, תוכלו ליהנות במטבח, לחתוך ולקשט יחד אנשים קטנים, כוכבים וצורות אחרות. האיזון המושלם של מולסה, ג'ינג'ר, קינמון, פלפל אנגלי ופלפל שחור מעניק לעוגיות האלה את טעמן המדהים.

רכיבים:

• 2.5 כוסות קמח איכותי + עוד לאיבוק
• כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
• 3/4 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
• 1/3 כוס מולסה
• 1/3 כוס סוכר סופר דק
• 1 כוס אבקת סוכר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ג'ינג'ר טחון, קינמון, פלפל אנגלי, דִבשָׁה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הג'ינג'ר, הקינמון, סודה לשתייה, פלפל אנגלי, מלח ופלפל שחור. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, המולסה והסוכר הדקיק בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.
שלב 2
• הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה; הוסיפו את תערובת הקמח בשתי מנות ולשו עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו את הבצק לשניים, עטפו כל חצי בניילון נצמד והכניסו למקרר להתייצבות למשך 30 דקות לפחות או למשך הלילה.
שלב 3
• מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• עבדו עם חתיכת בצק אחת בכל פעם, רדדו אותה על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של כ-0.3 ס"מ. בעזרת חותכני עוגיות בקוטר 7 ס"מ, חתכו צורות מהבצק וסדרו אותן על שתי תבניות אפייה לא משומנות. אספו את שאריות הבצק וקיררו עד שהבצק מתייצב; רדדו וחתכו שוב צורות. מקררים את תבניות האפייה עד שהן יתייצבו, כ-10 דקות.
שלב 5
• אפו את העוגיות, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להזהבה והתייצבות, 12-15 דקות. הניחו להן להתקרר על תבניות האפייה במשך 2 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון מלא.
שלב 6
• בינתיים, הכינו את הציפוי.:
  
  בקערה קטנה, ערבבו אבקת סוכר עם כף מים רותחים; הוסיפו כפית נוספת אם הציפוי סמיך מדי. העבירו לשקית ניילון עם סגירת זיפל; גזרו פינה קטנה וזלפו את הציפוי על העוגיות. הניחו להתייצב כ-30 דקות.

קולות: 1