אנשי ג'ינג'ר לספלים

קולות: 4

זְמַן: 6 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות ג'ינג'ר

ביום סתיו או חורף קריר, אין דבר טוב יותר מלפנק את עצמכם ואת יקיריכם בספל שוקו חם. עוגיות הג'ינג'ר האלה יעלו לכם את רוחכם עוד יותר; הן תלויות על הספל ומשמשות גם כקישוט וגם כקינוח. מבוגרים וילדים כאחד ישמחו! עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב כדי לאפות את עוגיות הג'ינג'ר, לקשט אותן בציפוי, ולהכניס מקל סוכריות ליד של כל אחד כדי לתלות אותן. למתכון זה, תצטרכו חותכן עוגיות ג'ינג'ר ושיפודי עץ בעובי 0.5 ס"מ כדי ליצור מקום למקל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אנשי ג'ינג'רברד

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות סודה
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית מלח דק
55 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 2.5 ס"מ, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס מולסה
כפית אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
ציוד מיוחדחותכן עוגיות בצורת איש ג'ינג'ר בקוטר 7.5 ס"מ; 8 מקלות עץ באורך 30 ס"מ ובקוטר 0.5 ס"מ.

קוֹנִיָה

220 גרם (בערך כוס וחצי) אבקת סוכר
1/4 כוס חלבון ביצה יבש
צבעי מאכל אדומים, ירוקים ושחורים
24 מקלות מיני סוכריות על מקל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת ביצים, דִבשָׁה, ג'ינג'ר טחון, קינמון, פלפל אנגלי, ביצים, אבקת סוכר, מקלות סוכרייה על מקל

בישול המנה לפי המתכון:

אנשי ג'ינג'רברד:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הג'ינג'ר, הקינמון, סודה לשתייה, פלפל אנגלי ומלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ומגבירים לגבוהה, תוך כדי גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.

ערבבו פנימה את המולסה ותמצית הוניל עד להטמעה מלאה, לאחר מכן הקציפו פנימה את הביצה. התערובת תיראה גבישה.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח, טיפין טיפין, עד שהבצק מתחיל להתגבש, לאחר מכן הגבירו את המהירות והקציפו עד שכל החומרים נטמעים היטב ולקבל בצק דביק.

חלקו את הבצק לשניים, צרפו שתי דיסקיות ועוטפים כל אחת בניילון נצמד. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
מקמו שתי רשתות בשליש התחתון והעליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. מקררים דיסקית בצק אחת, ואת השנייה מרדדים על משטח עבודה מקומח היטב לעובי של קצת יותר מ-0.3 ס"מ. מקמחים את הבצק לפי הצורך, ומדי פעם מחליקים מרית מתחתיו כדי למנוע הידבקות. אם הבצק נסדק, לחצו אותו כלפי מטה. מנערים את עודפי הקמח.
חותכים מהבצק את אנשי הג'ינג'ר קרוב ככל האפשר זה לזה. מסירים את כל השאריות ובעזרת מרית קטנה מעבירים את הדמויות לתבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-1 ס"מ זו מזו (3 שורות של 4). אוספים את כל השאריות, מנערים את עודפי הקמח, ואז לושים את הבצק מספר פעמים עד לקבלת בצק חלק.
לרדד וחותכים שוב את אנשי הג'ינג'ר. אם הבצק הופך דביק מדי, מקררים אותו, עטוף בניילון נצמד, לכמה דקות. אם חתיכות בצק נדבקות למשטח העבודה, גרדו אותן בעזרת מרית, פזרו שוב קמח על המשטח והמשיכו לרדד.
מניחים את העוגיות על תבנית אפייה במקפיא כדי שהן יתקשחו, כ-5 דקות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בזמן שהבצק מתקרר, גלגלו את שאריות הבצק לחבל ארוך בעובי 0.5 ס"מ וחתכו אותו לחתיכות באורך 2.5 ס"מ. הוציאו את הדמויות הקרות מהמקפיא ולחצו חתיכת בצק באורך 2.5 ס"מ על קצה יד שמאל של כל אחד כדי להאריך אותן.
עטפו שמונה שיפודי עץ, כל אחד באורך 30 ס"מ ובקוטר 0.6 ס"מ, בחוזקה בנייר כסף (הם צריכים להיות חלקים), ולאחר מכן רססו בנדיבות בתרסיס שמן. סדרו ארבעה אנשי ג'ינג'ר אנכית ועטפו את ידיהם השמאליות סביב שיפוד, כל אחד אוחז בשיפוד אחד ובמרחק של 0.6 ס"מ זה מזה.
חזרו על הפעולה עם הקבוצות הנותרות של 4 אנשים והניחו את דמויות הבצק על תבנית האפייה במקפיא למשך 15 דקות. חזרו על הפעולה עם דיסקית הבצק השנייה על תבנית אפייה אחרת.
אופים את העוגיות, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהן מעט יציבות למגע אך לא משחימות, 12 עד 15 דקות.
קררו את העוגיות על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון וסובבו בעדינות את המקלות כדי לשחרר אותן. הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין, לאחר מכן הוציאו בזהירות את העוגיות מהמקלות אחת אחת, תוך היזהרות לא לשבור את הידיים. העוגיות ימשיכו להתקשות בזמן שהן מתקררות.
קוֹנִיָה:

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. הוסיפו 4 כפות מים והקציפו בעזרת מיקסר ידני במהירות נמוכה עד שהציפוי מסמיך והופך לבן כשלג. חלקו את הציפוי למספר קערות וצבעו אותו בצבעים הרצויים.
הניחו את הציפוי בשקיות זילוף או שקיות ניילון עם סגירת זיפ וגזרו את הפינות לגודל הרצוי. קשטו את אנשי הג'ינג'ר בציפוי והניחו לייבוש כשעה.
הכניסו בזהירות את מקלות הסוכריות לידיהם של האנשים, כאשר הוו פונה מאחורי ראשיהם. זלפו כמות קטנה של ציפוי לתוך החורים כדי לאבטח את הסוכריות. הניחו אותן על קצה תבנית אפייה כדי לאפשר לציפוי להתייצב, כשעה.
תַפאוּרָה:

תלו את העוגיות מספל או כוס של משקה החג האהוב עליכם.