סוג'י קא חלבה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 501, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 1 מ"ג, סוּכָּר 62 ג'.

חלבה הודית עשויה ממגוון רחב של מרכיבים, כגון קמח חיטה, קמח שקדים, סולת או קמח עדשים צהובות. קינוח סולת זה (סוג'י) פופולרי ביותר בצפון הודו ומוגש בדרך כלל בטקסים ופסטיבלים דתיים רבים, כמו דיוואלי. לחלווה סולת מרקם עשיר וקרמי עם ארומה עדינה של הל וזעפרן. הנגיעות האחרונות הן עלי כותרת של ורדים מיובשים ושקדים קצוצים (או קשיו וצימוקים), המעניקים לקינוח תחושה חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס גהי
1 כוס סוג'י (סולת דקה; ראה הערה)
1 ו-3/4-2 כוסות סוכר, לפי הטעם
4-6 טיפות צבע מאכל צהוב + עוד לסולת (אופציונלי)
4 תרמילי הל ירוקים, גרעינים מרוסקים והקליפה נטושה
קורט זעפרן
1 כף פתיתי שקדים לקישוט
1 כף עלי כותרת של ורדים מיובשים אכילים לקישוט
צימוקים זהובים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גהי, סוֹלֶת, הֶל, זְעַפרָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו סיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית במשך מספר דקות. הוסיפו את הגהי והסולת. ערבבו.
בינתיים, בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר עם 4 כוסות מים וחממו תוך כדי ערבוב על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו צבע מאכל צהוב, אם משתמשים. בשלו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס.

מוסיפים את זרעי ההל הכתושים, הזעפרן וצבע המאכל הצהוב, אם משתמשים, לתערובת הסולת וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת זהובה-חומה והחמאה נפרדה, 2 עד 5 דקות.
מוסיפים בהדרגה את מי הסוכר, תוך ערבוב מתמיד (יש להיזהר שלא ליצור גושים), ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים והתערובת דומה לדייסה, 6-8 דקות. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שרואים את החמאה נפרדת, כ-5 דקות.
מקשטים בשקדים, עלי כותרת של ורדים וצימוקים. חלבה סוג'י מוגשת באופן מסורתי חמה, אך טעימה גם קרה.

פֶּתֶק

אם אינכם מוצאים סוג'י, תוכלו להשתמש בדייסת חיטה מלאה במקום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים

עוגיות שוקולד צ'יפס עם חלבה

חלבה גזר

גג'אר קא חלווה - מתכון טבעוני

גאג'ר קה חלבה (חלווה גזר)

50 מתכוני תוספות גלידה