עוגיות שוקולד צ'יפס עם חלבה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 130, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 18 מ"ג, נַתרָן 70 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

טעמן של עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות במתכון הזה מועצם על ידי שני מרכיבים מדהימים: חלבה ומלח ים. ערבבו את החלבה בבצק עד שייווצרו פסים משוישים, ופזרו על העוגיות מלח ים גס לפני האפייה. הטעם פשוט קסום!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס קמח פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סוכר חום
ביצה גדולה אחת
2 כפיות תמצית וניל
כף אחת של גרגירי שוקולד חצי מתוקים
170 גרם חלבה, מפוררת
1 כף זרעי שומשום
2 כפיות פתיתי מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלה, שׂוּמשׂוּם, קָקָאוֹ, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו, סודה לשתייה ומלח דק. בקערת מיקסר עומד, ערבבו את החמאה, הסוכר המגורען והסוכר החום. הקציפו בעזרת המיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.

מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הווניל. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את תערובת הקמח בשתי מנות, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
כבו את המיקסר והוסיפו את החלבה. ערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה, מעט פירורית ומשובשת (זה ייקח רק 5-6 סיבובים של המיקסר). אין לערבב את הבצק יתר על המידה, אחרת אפקט השיוש יאבד.
יוצקים את הבצק בערימות של כ-2 כפות (כף גלידה של 60 מ"ל מתאימה כאן) על 2 תבניות אפייה, במרווחים של 2.5 ס"מ (1 אינץ') זו מזו (צריך לקבל 12 עוגיות בכל תבנית). מפזרים שומשום ומלח ים.
אופים עד שהעוגיות מתייצבות מלמעלה ולמטה, 8-10 דקות. נותנים לעוגיות להתקרר על תבניות האפייה במשך דקה אחת, ולאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון מלאה, כ-30 דקות. יש לאחסן בכלי אטום היטב עד שבוע..