גהי (חמאה מזוקקת)
אוסף מתכונים עם המרכיב גהי.
צפיות: 1 152תצטרכו רק ארבעה מרכיבים בסיסיים (ועוד מעט מלח ופלפל שחור) כדי להכין את לביבות תפוחי האדמה הזהובות האלה. כדי להבטיח שהן יצאו פריכות ואווריריות, חשוב לסחוט כמה שיותר מים מתפוחי האדמה המגוררים. קרא עוד
צפיות: 844פונגל הוא פסטיבל קציר הנחגג בדרום הודו, ובמהלכו מוגש קינוח זה. באופן מסורתי, הוא עשוי מאורז טרי ושעועית מונג שנקטפו וממותק בטעם ג'אגרי הודי, בעל טעם קרמל עשיר. הקאשו נדיב... קרא עוד
צפיות: 1,687מתכון זה נוצר בהשראת המסורות הקולינריות של שני איים קריביים - ג'מייקה וטרינידד. סלמון נאפה במשחת ג'רק חריפה ומוגש על רוטי עם ירקות כבושים. מנה זו נקראת גם אסקוביץ'. קמח אטה יוצר די... קרא עוד
צפיות: 1 221אורז תוסס זה עשוי מכורכום, זרעי חרדל, אגוזים ושעועית, עם נגיעה אחרונה של מיץ וגרידת לימון. האורז אוורירי, ארומטי, מעט חמצמץ ופריך. מתכון זה מושלם כשצריך להפיח בו אווירה. קרא עוד
צפיות: 986"בסאן לאדו הוא הממתק הפופולרי ביותר בדיוואלי. זהו המתכון הראשון למיתאי (מתוק) שלמדתי, והוא האהוב עליי מאז ילדותי", אומר סורבי סאהני. "כשהיינו ילדים, אבי היה משמח אותי ואת אחי לעתים קרובות בכך שהביא הביתה משהו קטן... קרא עוד
צפיות: 1,277חלבה הודית עשויה ממגוון רחב של מרכיבים, כגון קמח חיטה, קמח שקדים, סולת או קמח עדשים צהובות. קינוח סולת (סוג'י) זה פופולרי ביותר בצפון הודו ומוגש בדרך כלל על קרא עוד
צפיות: 1,032פאניר היא גבינה הודית טרייה ולא מלוחה, המיוצרת על ידי הקרשת חלב עם חומץ או ליים. לאחר מכן, הקרם המתקבל נלחץ לקוביות. פאניר משמש בעיקר בצפון הודו ופקיסטן. בבנגל, ניתן למצוא גם... קרא עוד
צפיות: 547בורפי שקדים הוא ממתק נפלא דמוי מרציפן עם טעם גהי. למעדן ההודי הזה מרקם צפוף המזכיר פאדג' או טופי רך. ניתן לאחסן בורפי בכלי אטום היטב עד שלושה ימים. קרא עוד
צפיות: 826חלבה גזר (gajar ka halva) היא קינוח ריחני מצפון הודו שהפך פופולרי ברחבי העולם. היא עשויה מגזר, חלב מלא ואבקה, ומתובלת בהל, אגוזים ופירות יבשים. חלבה גזר מיוצרת ב - קרא עוד
צפיות: 747"ג'לבי הוא מעדן פופולרי מאוד בהודו, לרוב נמצא אצל רוכלי רחוב", אומר נידהי ג'לאן. "מוכן גם לחגים גדולים, כולל חתונות, הולי, דיוואלי ועיד אל-אדחא. הג'לבי הכי טעים הם..." קרא עוד
צפיות: 633המטבח ההודי מציע מגוון חטיפים מלוחים מלאים באגוזים, אורז תפוח ומרכיבים פריכים אחרים, בטעם תבליני מסאלה כדי לשמח את בלוטות הטעם. למרות שניתן לרכוש חבילות של חטיפים הודיים (צ'בדה) בכל... קרא עוד
צפיות: 763מאפים קטנים וטעימים אלה עם מילוי מלוח הם חטיף פופולרי לא רק בהודו אלא גם הרבה מעבר לים. הרעיון של סמוסה הובא להודו על ידי סוחרים מהמזרח התיכון, אך הגרסה המקורית במילוי בשר הייתה... קרא עוד
צפיות: 1,688עוגיות סולת אלו עם פירות יבשים הן פינוק פופולרי בלבנט הן לעיד חג המולד והן לפסחא. המילוי יכול לכלול מגוון רחב של פירות יבשים, מתמרים ועד תאנים, כמו גם אגוזים כמו פיסטוקים, אגוזי מלך, או - קרא עוד
צפיות: 625פנקייק רוסטי תפוחי אדמה פריך עם פרוסות דקות של סלמון מעושן הוא פינוק בראנץ' מדהים לאירוע מיוחד. מגישים עם בצל סגול, קרם פרש ופלחי לימון לזילוף. קרא עוד
צפיות: 588הנאן הכי טעים ומושלם הוא פריך מבחוץ, חרוך קלות, רך מבפנים, מעט לעיס ואוורירי במקומות מסוימים. כמו פיצה, הוא נאפה מהר מאוד בטמפרטורה הגבוהה ביותר. זו הסיבה שנאן תוצרת בית הוא... קרא עוד
צפיות: 2,329מלפואה הוא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בהודו, המוכן במהלך פסטיבל הולי. זהו פנקייק מטוגן במחבת מצופה בסירופ חריף עם זעפרן והל. מתכון זה מגיע מנידהי ג'לאן, מייסדת מסעדת מסאלה. קרא עוד
צפיות: 738התחילו את הבוקר עם ארוחת בוקר בריאה ועשירה בחלבון, סיבים וויטמינים שתשאיר אתכם אנרגטיים במשך שעות. אופציה אידיאלית היא חביתה עם פטריות, ירקות וגבינה, המוגשת עם טוסט מחיטה מלאה ופירות טריים. קרא עוד
צפיות: 1,838חיצ'די (או קיצ'רי) היא מנה צמחונית הודית המוכנה מאורז בסמטי ועדשים אדומות, המבושלת על אש קטנה עם מגוון עשבי תיבול ותבלינים עד לקבלת מרקם דמוי דייסה. ג'ינג'ר, כמון וחלפיניו מוסיפים טעם תוסס במיוחד לחיצ'די. לבסוף, קרא עוד
צפיות: 1,246תתענגו לא רק ממילוי תפוחי האדמה החריף של הסמוסות האלה, אלא גם מהבצק, שעבר בדיקות רבות לפני שהגיע לתוצאה שכולם אוהבים עבורה סמוסות הודיות: קרום קליל ופריך להפליא. קרא עוד
צפיות: 2 134על פי מקורות מסוימים, עוף טיקה מסאלה הוכן לראשונה בשנות ה-60 על ידי שף בנגלדשי בגלזגו, סקוטלנד. זוהי מנה חריפה על בסיס עגבניות בטעם שום, ג'ינג'ר, חילבה וגאראם מסאלה. קרא עוד
צפיות: 1 185גולאב ג'מון, טעים ומתוק להפליא, הוא כדורי בצק מטוגנים ספוגים בסירופ מי ורדים ריחני (גולאב) עם רמזים של זעפרן והל. הכדורים מוגשים בסירופ, מפוזרים באגוזים גרוסים. זהו אחד המאכלים ה... קרא עוד
צפיות: 3,968"צ'אנה מסאלה היא מנת החומוס האהובה עליי", אומרת מחברת המתכון נידהי ג'לאן. "יש כל כך הרבה וריאציות של הקארי הזה. אני אוהבת את זה כשהחומוס מכוסה לחלוטין ברוטב טעים, סמיך ומלוח. רוב המתכונים דורשים חומוס מיובש—" קרא עוד
צפיות: 732"דג סול מטוגן הוא אחד המנות האהובות עליי", מודה ג'פרי זקריאן. "זה מזכיר לי בעיקר את ניו יורק, עם המסעדות האגדיות שלה שמגישות את המנה הזו, במיוחד בחגים. אני אוהב את הצגת הדג, ו-" קרא עוד
צפיות: 3,288אורז בסמטי ריחני מתובל בזעפרן ומבושל עד שנוצר קרום פריך הנקרא טהדיג בתחתית - החלק החשוב והאהוב ביותר באורז האיראני. האורז המוכן והמצופה פשוט הופך מהמחבת לצלחת ומוגש כ... קרא עוד
צפיות: 6,754בהודו, קינוח זה מוכן לעתים קרובות לאירועים מיוחדים, כמו דיוואלי, כאשר מזג האוויר מתקרר ולאל גג'אר (גזרים כתומים) מופיעים בשווקים. לגאג'אר קא חלווה יש טעם עדין ואלוהי, אך הוא לא - קרא עוד
צפיות: 2,742מנה נפלאה שתמלא את שולחן הפסחא שלכם. צולים את הבצלים ברוטב שמנת ומגישים כתוספת למנת הבשר העיקרית שלכם. לזן הבצל האמריקאי וידליה טעם נעים ועדין, שטעמו משתפר עוד יותר בתבשילים. קרא עוד
צפיות: 7,053טיקה מסאלה היא מנת הקארי ההודית הפופולרית ביותר עם עוף. ירכי עוף פרוסות ללא עור מושרות בתערובת חריפה עם התבלין ההודי גאראם מסאלה ולאחר מכן מבושלות בסיר בישול איטי עם... קרא עוד
צפיות: 28,711רוטב אספניול הוא אחד מחמשת הרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי הקלאסי. הוא מוגש בדרך כלל עם מנות בשר או משמש בהכנת רוטב אחר, דמי-גלאס. אספניול מוכן באמצעות ציר בקר, אשר מצטמצם לסמיכות הרצויה. קרא עוד
צפיות: 2 253קינוח זה עשוי מעלי בצק פילו דקים ביותר. בצק פילו קנוי לא רק חוסך לכם את טרחת לישת הבצק, אלא גם מעניק למאפים מרקם שכבתי טעים ששונה אפילו מבצק עלים. הכינו את החמאה המומסת ל- קרא עוד
צפיות: 3,763פאי אלו (אלו בהינדית פירושו תפוח אדמה) הוא מאפה מטוגן העשוי מבצק דק וממולא בתפוח אדמה. סמוסות מטרינידד וטובגו מגלמות שילוב של מאכלים אסייתיים, הודיים, ערביים ואמריקאים הלטיניים, שהושפעו באופן משמעותי מ... קרא עוד
צפיות: 6 107את המנה ההודית הפופולרית ביותר, טיקה מסאלה, ניתן להכין בקלות בבית. לשם כך תצטרכו ירכי עוף, רסק עגבניות ופירה, קרם קוקוס, ומגוון רחב של תבלינים חיוניים למטבח ההודי, אבל... קרא עוד
צפיות: 8,099פינצ'רס נאפים באופן מסורתי תוך שימוש בשקדים טחונים וחלבוני ביצה. למרות שהומצאו על ידי נזירות ביקור בימי הביניים, הם זכו לפופולריות האמיתית שלהם ולשמם המודרני במאה ה-19. קרא עוד
צפיות: 4 811לחם נאן הוא מרכיב עיקרי במטבח ההודי, חלק בלתי נפרד מכל ארוחה. לחמים שטוחים אלה, הנאפים באופן מסורתי בטנדור, על בסיס שמרים, טעימים וטעימים באותה מידה בתנור. נאן מוגש עם מרקים, מנות חמות ו... קרא עוד
צפיות: 5,091המשפחה שלנו אף פעם לא הכינה את המנה הזו כי היא לוקחת הרבה זמן. קנינו אותה באחת המאפיות הרוסיות או הפולניות בשיקגו. אבל למדתי את המתכון הזה מלידיה, טבחית במקום בו עבדתי ברוצ'סטר. נהגתי לבוא ל... קרא עוד
צפיות: 1,661פנקייקים מבושלים עם עשבי תיבול ארומטיים, בשילוב עם רסק עגבניות עדין, יוצרים מנה ייחודית. הם ישדרגו את שולחנות היומיום והחגיגיים כאחד עם צבעיהם התוססים ומראהם המעורר תיאבון. כל מרכיב הוא בעל ערך, שכן הוא מוסיף... קרא עוד
צפיות: 3,056מאפי רול-אפ טעימים אלה עשויים מעוגת ספוג שוקולד צרפתית קלאסית, העשויה מאבקת קקאו ומצופה בקרם חמאה. המאפים מכוסים בציפוי שוקולד. מאפייה בסן פרנסיסקו הכינה את עוגת ה-Ho Hos הראשונה בשנת - קרא עוד
צפיות: 10,770
צפיות: 3,757מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 4,495מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 7 243מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 53,581מתכון מפורט להכנת לחם ביתי עם תמונות. קרא עוד
צפיות: 6 621
צפיות: 9,366מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 6,883
צפיות: 10,682
צפיות: 4,876
צפיות: 8,774
צפיות: 11 012
צפיות: 7 242פודינג הפאיאסאם הזה משתמש באטריות קטנות מטוגנות בגהי. ורמיצ'לי הודי דק יותר משלנו, אז השתמשו בפסטה משיער מלאך. הקינוח הזה רק משתבח עם הזמן, אז הכינו אותו... קרא עוד
צפיות: 7,997מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 6,076מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 8 126מתכון מפורט עם תמונות.
צפיות: 5,003
צפיות: 11,234זהו מתכון מעובד מהמטבח הטמילי, ולמרות שאני קורא לעוגות האורז האלה לחם, הן למעשה יותר כמו פנקייקים עבים ועגולים עם תוספת שאוכלים כחטיף. צ'ילי טרי, עגבניות וכוסברה מוסיפים צבע וטעם רענן. קרא עוד
