איך לקשט פאי סגור

פאי תפוחים קלאסי

אופים את השכבות מראש. נותנים להתקרר לחלוטין, לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ונייר כסף. מקפיאים עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר.

פאי דלעת קלאסי

טיפ: אם הבצק הופך רך מדי במהלך התהליך, הכניסו אותו למקרר או למקפיא עד שיתקשה.

סְלִילִי

לרדד את בצק הבצק העליון על נייר אפייה מקומח. בעזרת סכין חתכו אותו לצורת ספירלה, לאחר מכן הניחו אותו בזהירות מעל בצק פאי התפוחים הממולא, תוך התאמת הקצוות כך שהספירלה תחפוף. קפלו את הקצוות הבצק הבולטים פנימה וצבטו לאיטום. מרחו בביצה, פזרו סוכר ואפו.

מכתבים

בעזרת חותכן עוגיות, חותכים צורת דלעת ואת המילה "פאי" מעיגול בצק. מניחים את הגזירים על תבנית אפייה; מברישים בביצה, מפזרים סוכר ואפים ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 10-15 דקות (אפשר לעשות זאת בזמן שהפאי נאפה). מניחים את הגזירים על הפאי המוגמר לאחר שהוא התקרר.

מְנִיפָה

לרדד את הבצק העליון על נייר אפייה מקומח. חתכו לרצועות של 2.5 ס"מ (1 אינץ') ופרסו אותן, תוך חפיפה אחת של השנייה כפי שמוצג בתמונה, תוך השארת רווח במרכז. סובבו את הקצוות הבולטים לחבל סביב היקף הפאי. חתכו חור נקי במרכז. מרחו בביצה, פזרו סוכר ואפו.

קצה נקודות

קורצים עיגולים קטנים מבצק הפאי ומחברים אותם לקלתית פאי הדלעת בעזרת ביצה טרופה לאחר הוספת המילוי ולפני החזרת הפאי לתנור. מברישים בביצה, מפזרים סוכר ואפים.

סריג פשוט

לרדד את הבצק העליון על נייר אפייה מקומח. בעזרת חותכן עוגיות מרובע בגודל 2.5-5 ס"מ, חתוך דוגמת רשת. הנח בזהירות מעל הפאי הממולא; קפל את הבצק התלוי פנימה וצבט לאיטום. מרחו בביצה, פזרו סוכר ואפו.