פאי תרד ופטה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 457, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 73 מ"ג, נַתרָן 675 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

פאי ים תיכוני שכבות זה עם מילוי תרד וגבינת פטה הופך לארוחת ערב שלמה כשהוא משולב עם סלט עגבניות וזיתים קל. הפאי עשוי משכבות של בצק פילו, המונחות בשכבות וממולאות במילוי. מגישים חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, קצוצות דק
בצל בינוני אחד, קצוץ
צרור קטן של מנגולד, גבעולים ועלים קצוצים בנפרד (כ-350 גרם)
0.5 כוסות אורז לבן ארוך גרגר
2 חבילות של 280 גרם תרד קצוץ קפוא, מופשר וסחוט
ביצה גדולה אחת, טרופה
170 גרם גבינת פטה, רצוי יוונית, מצופה פירורים
1/3 כוס שמיר קצוץ גס
1/3 כוס צימוקים זהובים
1/4 כוס צנוברים
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
12-14 דפי בצק פילו
0.5 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת

סלט עגבניות

3 עגבניות בינוניות בשלות, חתוכות לפלחים
1/2 כוס פלפלי פפרונצ'יני פרוסים דק
1/4 כוס זיתים חצויים, כמו זיתים קלמטה
2 כפות שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, מנגולד, תֶרֶד, אורז ארוך גרגר, עגבניות, פלפל פפרונצ'ינו, זיתי קלמטה, צִמוּק, צנוברים, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה על אש בינונית, חממו את שמן הזית וטגנו את השום, הבצל וגבעולי המנגולד עד לריכוך, כ-5 דקות. הוסיפו את האורז ו-1/2 כפית מלח וערבבו. הוסיפו כוס מים, כסו, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, ללא הפרעה, עד שהאורז רך אך לא רך, כ-12 דקות. הסירו את המכסה, הוסיפו את התרד, עלי המנגולד ו-3/4 כפית מלח. בשלו תוך ערבוב, עד שהירקות נובלים, כ-3 דקות. העבירו לקערה גדולה ונתנו להתקרר (ערבבו את המלית כדי לזרז את הקירור).

כשהמלית התקררה, מוסיפים את הביצה, לאחר מכן את גבינת הפטה, השמיר, הצימוקים, הצנוברים וגרידת הלימון.
הניחו דף נייר אפייה גדול על משטח עבודה. פרשו דף פילו ומרחו בחמאה מומסת. הניחו דף נוסף מעל, תוך כדי חיתוך שלו לשניים ומורחו שוב בחמאה. הניחו 6 דפי פילו נוספים באותו אופן, באלכסון על פני שני הדפים הראשונים, תוך כדי מרחו כל דף בחמאה ליצירת עיגול.
מורחים את המילוי במרכז הבצק ומקפלים את הקצוות מעל הבצק ליצירת פאי רך. משמנים בחמאה כדי להבטיח שהחתיכות יידבקו. מפזרים 4 מתוך 6 דפי הפילו הנותרים באופן שווה על הפאי, מקפלים את הקצוות כלפי מטה ליצירת דיסק סגור, ומושחים את כל פני הבצק בחמאה. משתמשים בשני דפי הבצק הנותרים לפי הצורך.
מעבירים את הפאי המרופד בנייר אפייה לתבנית אפייה עם שוליים ואופים עד להזהבה ופריכות, כ-40 דקות. מגישים את הפאי חם או בטמפרטורת החדר עם סלט עגבניות.

סלט עגבניות:

ערבבו את העגבניות, פלפלי הפפרונצ'יני והזיתים בקערה בינונית. טפטפו שמן זית ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.