פאי עוף סגור עם מכסה בייגלה

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בארה"ב, אוכל מנחם הוא מאכל אהוב; הוא אמור להיות טעים ומזין. אוכל כזה מוכן כדי להשיב את האיזון הנפשי והוא רחוק מלהיות בריא. פשטידות סגורות פופולריות למדי; הן לא רק מכילות מילוי טעים אלא גם נראות ביתיות, והמראה שלהן מעורר רוגע ופשטות: בין שכבות הבצק הפריך הסבוכות, ניתן לראות את המילוי, מפוזר בגזרים אדומים ואפונה ירוקה. במתכון זה, החלק העליון של הפאי עשוי מפרצלים רכים ומלוחים. ניתן להשתמש בהם כדי לספוג את הנוזלים מהמילוי. ניתן להשתמש בשאריות של תוספות כמילוי, כך שהפשטידה יכולה לשמש כמספר ארוחות, ולהחליף את כולן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

680 גרם בצק פיצה קפוא, בטמפרטורת החדר
2 כוסות בשר עוף מבושל, קרוע לסיבים
2 כפות (30 גרם) חמאה
בצל בינוני אחד, קצוץ
3 גזרים בינוניים, קצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
1/4 כוס קמח
2.5 כוסות ציר עוף
1/2 כוס אפונה קפואה, מופשרת ומסוננת
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס סודה לשתייה
ביצה גדולה אחת
1/2 כפית מלח בייגלה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, אפונה, פטרוזיליה, קֶמַח, עוֹף

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס.
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד לריכוך (כ-5 דקות). מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את הקמח תוך ערבוב לציפוי הירקות. מבשלים במשך 2 דקות.

יוצקים פנימה את ציר העוף ומוסיפים כפית מלח גס וכפית פלפל. מביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד להסמכה קלה (כ-10 דקות). מוסיפים את העוף, האפונה והפטרוזיליה. יוצקים את התערובת לתבנית פאי עמוקה בקוטר 23 ס"מ.

הוסיפו סודה לשתייה, 2 כפיות מלח גס ו-8 כוסות מים לסיר גדול בעל תחתית עבה. הביאו את התערובת לרתיחה.
בזמן שהמים רותחים, חלקו את בצק הפיצה לארבעה חלקים שווים (כ-170 גרם כל אחד). גלגלו כל חלק לחבל באורך של כ-90 ס"מ. הרימו את קצוות החבל ליצירת צורת U, ולאחר מכן סובבו אותם פעמיים. הביאו את קצוות הבצק המפותלים אליכם והניחו אותם על החלק התחתון המעוגל של החבל. לחצו את הקצוות לתוך הבצק, בעזרת מעט מים כדי לעזור להם להידבק. חזרו על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.
בעזרת כף מחוררת או מסננת רשת, הורידו בזהירות אחד מהבייגלה שנוצר לתוך מים רותחים. בשלו במשך 30 שניות, לאחר מכן הפכו בזהירות ובשלו במשך 30 שניות נוספות. הוציאו את הבייגלה המוגמר והניחו אותו על קרש חיתוך כדי שיסננו. חזרו על הפעולה עם 3 הבייגלה הנותרים.
מניחים את הבייגלה המבושלים על גבי תערובת הפאי, ומוודאים שקצוותיהם המעוגלים נוגעים בקצה התבנית ושהקצוות המפותלים בולטים החוצה. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם כף מים. מברישים כל בייגלה בתערובת ופוזים מעל מלח גס.
אופים עד שהבייגלה משחים עמוק והמלית מבעבעת ומחוממת היטב, 45 עד 50 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים