פאי דובדבנים

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

במתכון הזה, אפשר להשתמש בבצק פאי קנוי או להכין בעצמכם. המפתח כאן הוא מלית הדובדבנים המדהימה, שהיא עסיסית, סמיכה בדיוק במידה הנכונה, ומתוקה וחמצמצה. הוספת תמצית שקדים מוסיפה טעם קסום באמת. אפשר להשתמש בדובדבנים טריים או קפואים למילוי. מלבד פירות היער, המרכיבים הם רק סוכר, קורנפלור וקצת חמאה. לפני האפייה, פזרו על הפאי סוכר ליצירת קרום פריך להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות דובדבנים טריים או קפואים
1 – 1.5 כוסות סוכר מגורען
4 כפות קורנפלור
1/8 כף תמצית שקדים (אופציונלי)
בצק פאי
1.5 כפות חמאה, חתוכה לחתיכות
1 כף סוכר מגורען, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, דוּבדְבָן, תמצית שקדים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הדובדבנים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מכסים במכסה. לאחר שהדובדבנים שחררו את המיצים שלהם, דבר שעשוי לקחת מספר דקות, מסירים את הסיר מהאש. בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר והקורנפלור.
יוצקים את התערובת על הדובדבנים החמים ומערבבים היטב. מוסיפים תמצית שקדים, אם רוצים, ומערבבים. מחזירים את התערובת לכיריים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב תכוף, עד להסמכה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. אם המילוי סמיך מדי, מוסיפים מעט מים. אם דלילה מדי, מוסיפים עוד מעט קורנפלור.

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
ערבבו את בצק הפאי לפי המתכון האהוב עליכם. חתכו את הבצק לשניים. רדדו כל חתיכה כך שיתאים לתבנית פאי בקוטר 20-22 ס"מ. מורחים את מלית הדובדבנים הקרה מעל הבצק. מסדרים חתיכות חמאה מעל. מרטיבים את שולי הבצק התחתון. מכסים את המילוי בשכבה השנייה של בצק וצמדו את הקצוות יחד. צרו חריץ במרכז הפאי כדי לאפשר לאדים לצאת. פזרו סוכר.
אופים כ-50 דקות. מוציאים את פאי הדובדבנים מהתנור ומניחים אותו על רשת צינון להתקררות.

מחבר המתכון - פיטר סטרק הוא גנן ובלוגר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות אביב / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים