פאי תפוחים כפרי

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי תפוחים כפרי מציע טעם עשיר וארומה קסומה של אפייה ביתית, מילוי העשוי מפירות עונתיים, קלות הכנה ומראה פשוט. אפו פאי תפוחים סגור באמצעות תערובת בצק של חמאה לטעם עדין ושומן צמחי לחוזק, המונעת מהקרום להירטב מהמלית העשירה. למילוי, שלבו תפוחים חמצמצים ויציבים עם סוכר חום, המעניק טעם קרמל קל, גרידה, קינמון ארומטי ואגוז מוסקט. שפכו את המילוי לתבנית הפאי, הוסיפו עוד חמאה, ומכסים בשכבה נוספת של בצק. לפני האפייה, פזרו מעט סוכר על הפאי לקבלת קרום פריך וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות מלח דק
0.5 כוסות חמאה
0.5 כוסות שומן צמחי
2 כפות מיץ לימון
6 כפות - 10 כפות מים קרים לפי הצורך

מְלִית

8 כוסות תפוחים חמצמצים קלופים וקצוצים, כמו Spy או Spartan
3/4 כוס סוכר
0.5 כוס סוכר חום
2 כפות קמח
כף אחת של מיץ לימון
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
כפית קינמון אחת
1/4 כפית אגוז מוסקט
כף אחת (15 גרם) חמאה
1 ביצה, טרופה עם 2 כפות מים קרים לשימון
סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, סוכר חום, מיץ לימון, תפוחים, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הקמח והמלח. בעזרת סכין, קפלו פנימה את החמאה ושומן הצמחי עד לקבלת תערובת גסה וגבשושית. הוסיפו את מיץ הלימון והמים וערבבו עד שהבצק מתאחד. צרו בצק לדיסק, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

מְלִיתמערבבים את כל החומרים מלבד החמאה. על משטח מקומח קלות, מרדדים חצי מכמות הבצק לעובי של קצת פחות מחצי ס"מ. מקמחים קלות את תחתית תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ ומניחים בתוכה את הבצק.
מניחים את התפוחים על הבצק ומסדרים מעל חתיכות חמאה. מרדדים את החצי הנותר של הבצק וכיסו אותו בעזרתו את מלית התפוחים. חותכים וצובטים את הקצוות של שכבות הבצק התחתונות והעליונות, וחותכים פתחים בחלק העליון כדי לאפשר לאדים לצאת במהלך האפייה.
מרחו את החלק העליון של הפאי בתערובת הביצים ומפזרים קלות סוכר.

אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) ואופים כ-40 דקות, עד שהמלית מבעבעת. מצננים את הפאי לפחות שעה לפני החיתוך.

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים