פאי טלה בדינגל

המצרכים למתכון:

מרק:

• עצמות כבש ללא בשר
• גזר אחד
• ראש בצל אחד
• גבעול סלרי
• זר גרני (ענף טימין, גבעול פטרוזיליה ועלה דפנה קטן) קשור בחוט

מְלִית:

• 450 גרם טלה או כבש ללא עצמות (כתף או שוק, להשאיר את העצמות למרק)
• 225 גרם (2 1/4 כוסות) בצל קצוץ
• 225 גרם (1 ו-3/4 כוסות) גזרים קצוצים
• 2 כפיות עם קצפת של זרעי כמון
• 2 כפות ועוד 2 כפיות קמח חיטה
• 300 מ"ל (כוס ורבע) ציר כבש או כבש
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 תבניות עגולות בקוטר 15 ס"מ וגובה 4 ס"מ.

בָּצֵק:

• 450 גרם (3.5 כוסות) קמח חיטה משובח
• קורט מלח
• 275 גרם (2 ורבע כוסות) חמאה
• 175 מ"ל (3/4 כוס) מים

שטיפת ביצים:

• מַיִם
• ביצה טרופה קלות אחת
• קורט מלח